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泡泡糕，是在油炸过的糕表面起了许多鼓起来的泡泡，人们便按它的外观起名崐为泡泡糕。，重量达十多公斤，最小的直径只有几厘米，令人惊叹。除了食用外，还具有很强的艺术性和观赏性。
泡泡糕用料简单，用白面、猪油、糖、陈皮、香...
发布时间：2024-08-06
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汾西擦圪斗是用专用的擦子擦下来的，有的地方叫抿圪斗。做擦圪斗的面一般是杂面（白面和玉米面、豆面等搅和在一起），把擦子架在锅上，直接把面一条一条擦进锅里。
因为擦子孔是圆的，所以擦下来的面条也是圆咕噜的，...
发布时间：2024-08-06
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霍州饸饹，比面条粗而劲道，是由一种叫饸饹床子的工具压制而成的特色面食小吃，亦称河漏，可分为干面饸饹和稍子面饸饹两种，二者的做法略有差异。（另外也可凉拌，如直接加入黄瓜丝凉拌。）前者是把压制好的面食放到配好的汤里面煮熟然后捞...
发布时间：2024-08-06
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北垣馍是当地人们探亲访友、逢年过节的时尚礼品之一。
北垣馍 闻喜北垣（北塬）馍、花馍
北垣（北塬）地处峨嵋岭腹地，为闻喜的一处台地，是闻喜县优质小麦生产基地，共种植优质小麦 4 万余亩。此地盛产的小麦生长期...
发布时间：2024-08-06
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山西特产汾西枣糕为汾西县传统的风味食品，其风味独特，余香流长，其营养价值很高，深受当地人们欢迎！
其蒸制方法是先将大枣煮成八成熟，随后将三份黄米面和一成新鲜玉米面加水拌成湿粉状，一层面粉、一层大枣放人笼中，随蒸随放...
发布时间：2024-08-06
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猪血灌肠是一道山西的传统特色小吃。主料是猪血，配以豆芽等。它创制于清朝中叶，加工精细，风味独特，是誉满三晋之佳品。在山西，一年四季街头巷尾均有摊点销售，山西小吃猪血灌肠，它既可凉吃，亦可炒吃。
霍县地处汾河之畔，与...
发布时间：2024-08-06
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抿节在方言中读“抿节儿”，所以也写作“抿尖”。所用杂面系由豌豆和麦子磨合而成，调水和成软面团，放在密布筛孔的抿节床上，用手掌抿压而下，只有寸长。抿节营养丰富，清淡可口，易于消化吸收。...
发布时间：2024-08-06
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乡宁油糕以“皮脆肉软，味道甜美”而享有盛名。在古代，油糕就被当地人当作美味佳肴，也是当地人招待客人的上等饭食。当地人取“糕”为“高”的谐音，把吃油糕当作一种吉利象征流传下来。逢年过节食之，款待亲朋食之，欢庆喜事食之。乡宁县...
发布时间：2024-08-06
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葱花脂油饼是山西省的传统名点。以猪板油和葱切碎拌匀为馅，包入面皮后擀成旗墩形圆饼，放鏊上烙烤而成。色泽金黄，层多，焦脆香嫩。
色泽金黄，层次分明，酥脆香嫩。
1.将净猪板油切成黄豆大的丁，葱切成碎花，加精盐...
发布时间：2024-08-06
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“擦蝌蚪”也叫“擦面”，是汾西县等地民间的一种特色面食。
制法简单，操作方便，最适合集体人多时食用。汾西县宾馆招待所常用擦蝌蚪招待异地的宾客和上级领导人。
做这种面食要做到：
1、具备擦面的工具——...
发布时间：2024-08-06
