谁能想到啊？茄子、粉条和五花肉这三样看似不搭界的食材，竟然能组合成让人筷子停不下来的下饭神器！最近被朋友安利的这道东北改良版炖菜，彻底治好了我二十多年对茄子的"挑食症"——不用油炸不用煎，绵软得能挂住整勺汤汁的茄子，裹着吸饱肉香的粉条，再配上油润润的五花肉，随便拌口米饭都能香到起飞！

这锅菜的颜值就透着股"实在劲儿"，琥珀色的汤汁咕嘟咕嘟冒着泡，青茄子块像裹了层琉璃糖衣般油亮，半透明的红薯粉条在筷子尖颤颤巍巍，最绝的是那五花肉片，边缘微微卷起金边儿，肥肉部分已经炖成了果冻质地。

要说营养搭配真是绝妙！茄子吸足了五花肉煸出的油脂，把原本容易流失的维生素牢牢锁住，粉条扛起了碳水大旗，而炖得酥烂的五花肉既补充蛋白质又贡献了迷人肉香。

但凡尝过这菜的人，没有不扒拉第三碗米饭的。茄子块早被炖得没了棱角，用勺子轻轻一压就化成带着肉香的紫色云朵，粉条吸溜进嘴里时会"啪"地弹开牙齿，挂着汤汁的五花肉更是犯规，肥而不腻的胶质在舌尖温柔化开。最销魂的是碗底那勺浓汤，浇在热腾腾的米饭上，分分钟复刻中华小当家的"黄金传说"。

以前总觉得茄子要么油汪汪的，要么水垮垮的，直到遇见这种神仙做法——既保留了茄子的清甜，又让它成了汤汁的"伴侣"。现在每到饭点就惦记着这锅炖菜！

【五花肉炖茄子粉条】

制作配料：青茄子2个 粉条1把 五花肉1块 大蒜2个 蒜苗2根 生抽2勺 老抽2勺 白胡椒粉适量 姜粉/姜片适量 蚝油1勺 海盐1勺半

制作方法：

1、准备2根青茄子，洗净之后切成滚刀块；

2、五花肉切成厚片、大蒜切片、蒜苗切段备用；

3、锅中先不加油，下五花肉先煸炒一下，把油脂煸炒出来，油脂不够的话后面再加，加入蒜片炒香，再加入生抽2勺、老抽2勺、适量白胡椒粉、适量姜粉翻炒均匀；

4、加入1碗开水，把泡过的粉条加进去；大概煮个8-10分钟左右；粉条我用的是纯红薯粉条，比较细一点，熟的也比较快，可以提前给它泡一下；

5、粉条大概8-9成熟，再把茄子加进去；茄子提前蒸8-9分熟再加进去，这样熟的更快个更入味儿，再把蒜苗也加进去，盖上盖子焖2分钟左右，让茄子和粉条彻底熟透；

6、加入1勺多的海盐和1勺蚝油翻炒均匀就可以。出锅如果汤汁不够浓稠可以淋点水粉勾个芡汁，这样茄子会更入味儿！

7、茄子我也是第一次这样吃，但是挺好吃的，口感绵软又入味儿，尤其是外面裹满了汤汁，跟粉条搭配在一起，真的很绝！以前对茄子充满了偏见，这下又一个好吃的做法，渐渐对茄子改观了，不只是过油的茄子才好吃，这样炖一下也非常好吃！以后不管有多少茄子都不愁吃了！

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