导语：一健脾，二祛湿，三通便，夏天这碱性菜使劲吃，随手一炒太香了！

要说我家这孩子是真挑食，很少吃蔬菜，每次为了让多吃一点蔬菜简真是比登天还难！不过，也是奇怪，他唯独对这夏天的豆角情有独钟，以至于每到夏天，豆角便成了我家餐桌上的常驻嘉宾，两天不吃就会点名要。

豆角也叫豇豆角，是夏天最常见的应季蔬菜之一，也是一种营养价值非常高的蔬菜，更是一种低热量、高蛋白、高纤维的蔬菜，被誉为“豆中佳品”。它含有丰富的优质蛋白质，其含量甚至比肉蛋奶的含量都要高，有“蔬菜中的肉类”之美称。另外，它还富含膳食纤维，多种维生素以及矿物质，具有健脾祛湿、清热解暑、缓解便秘、降血压、增强免疫力等功效。

夏天的豆角非常便宜，几块钱就能买上一大把，回家随手一炒就超下饭，下面我就分享两个炒豆角的好吃做法，我家三天两头做，上桌大人孩子都爱吃！

【炒麻汁肉丁豆角】：

1.准备一把新鲜的豆角清洗干净，掐去头和尾，提前烧一锅开水，水开后少加一点盐和食用油，目的是为了使焯水后的豆角颜色更翠绿。然后下入长豆角焯煮3分钟左右，煮至豆角颜色完全变绿后，控水捞出迅速放到冷水中过凉，然后再沥干净水分后切细备用。

2.接着再准备适量的猪肉切成猪肉丁，加入2勺生抽、1勺蚝油、适量料酒、花椒粉和半勺玉米淀粉，下手充分抓拌均匀后，腌制15分钟左右。这一步可以让猪肉很入味，而且嫩滑不柴。

3.热锅加油，油热后先下入猪肉丁，翻炒片刻，炒至猪肉变色后不要停，继续炒至肉丁表面微微呈焦黄色时，下入适量蒜末和葱花，爆炒出香味后，再将豆角下入。继续翻炒一会儿后加入两勺调好的麻汁，翻炒均匀后加入小半碗清水。

将水炒干，豆角炒熟后再加入一勺食盐和适量的鸡精调味，再次翻炒均匀后就可以出锅了，鲜香可口的麻汁肉丁豆角就炒好了，香得不得了！

【辣炒豆角】：

1.豆角洗净去掉头尾，切成两三公分长的段后放入大碗里，然后加入一勺食用油搅拌均匀。接着放入蒸锅中，大火烧至开锅后再继续蒸5分钟。

2.然后我们再来准备一下配料：干辣椒2个切段；大蒜三五瓣切碎剁细备用；生姜一小块切成姜末备用；葱一段切葱花备用。

3.调料汁：碗里分别加入食盐1小勺、白糖1小勺、蚝油1勺、生抽2勺，用筷子搅拌均匀后备用。

4.豆角蒸好后取出搅散备用。另起锅，锅中加入适量的油，烧至油热后下入干辣椒段、葱花和姜蒜末，爆出香味后下入豆角翻炒，大约一分钟后再将调好的料汁倒入，继续大火翻炒，炒至豆角完全变熟、充分吸收料汁入味后即可关火，美味即成！

一健脾，二祛湿，三通便，夏天这碱性菜使劲吃，随手一炒太香了！它便是豆角，不过，豆角虽好吃，但吃的时候要切记，一定要完全做熟后再吃！

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