第一道：芹菜猪肉炒豆干

这道菜简直是上班族的救星。前阵子邻居张姐跟我抱怨："每天下班去菜场跟打仗似的，买多了吃不完，买少了不够吃。"我当场就给她示范了这道菜，现在她家每周至少吃三次。

准备的食材有：猪里脊150克、豆干3块、芹菜1把（约200克）、木耳、姜末1小勺、蒜2瓣。调料只要生抽2勺、老抽半勺、料酒1勺、淀粉1茶匙、糖小半勺。

具体做法：

1、猪肉切薄片，加1勺生抽、半勺料酒、半茶匙淀粉抓匀，腌10分钟

2、豆干切筷子粗细的条，芹菜去老筋斜切成段，木耳泡好切跳，蒜切片备用

3、热锅凉油，先下姜蒜爆香，滑入肉片炒至变色立刻盛出

4、原锅补点油，下豆干中火煎到表面起焦边，这步特别关键，能逼出豆香味

5、倒入芹菜、木耳段快炒30秒，把肉片回锅，淋入剩下的调料

6、大火翻炒1分钟，最后沿锅边烹半勺香醋，这招能让整道菜瞬间亮起来

这道菜的妙处在于食材的互补。豆干吸足了肉香和酱香，咬下去还会爆汁；芹菜脆生生的正好解腻，猪肉经过提前腌制嫩得像豆腐。上次做给挑食的小侄子吃，他愣是把芹菜当成"绿色薯条"吃了个精光。

第二道：紫菜鸡蛋汤

如果说炒菜是主角，这碗汤就是最佳配角。上个月公司加班，我给同事带过这个汤，95后实习生直呼"比奶茶店的海鲜汤还鲜"。

准备的食材有：鸡蛋2个、免洗紫菜巴掌大1片、香葱1根、虾皮1小把（没有可不放）。调味只需盐半茶匙、白胡椒粉少许、香油几滴。

详细步骤：

1、鸡蛋打散时加半勺清水，这样蛋花更嫩

2、600毫升清水烧到冒虾眼泡（约80℃），转小火保持微沸

3、紫菜撕碎入锅，撒虾皮，煮1分钟让鲜味释放

4、画圈淋入蛋液，别急着搅动，等5秒蛋花定型

5、关火后调味，撒葱花，滴香油，讲究的可以撕点香菜

这汤的鲜美全在火候把控。紫菜煮久了会发黑，鸡蛋搅早了变蛋渣。有次我用鸡汤代替清水，鲜得老公连喝三碗，最后直接把米饭倒进汤里拌着吃光了。

家常美味小秘诀

这两个菜搭配起来堪称黄金组合：炒菜里的豆干补钙，芹菜富含膳食纤维；汤里的紫菜含碘，鸡蛋提供优质蛋白。最重要的是份量可控，我试过用300克肉+4块豆干+250克芹菜，刚好够三口之家吃完。

洗菜时我还攒了个小妙招：芹菜叶子别扔，焯水后拌个核桃仁，又是道凉菜；豆干边角料切丁，第二天早上炒饭时撒一把，比火腿丁还香。这样算下来，十块钱的食材能吃两顿，真正把钱花在刀刃上。谁说家常便饭就得将就？用点心思，花点巧劲，每个寻常夜晚都能吃得既熨帖又体面。明晚要是您拿不定主意吃什么，不妨试试这个组合，保准让全家吃得碗底朝天。

【个人观点，仅供参考！本文由“秀厨娘”原创，文章和图片均有版权，未经允许，请勿抄袭、删改、盗用，侵权必究！】