最近发现一道超级下饭的神仙料理，只需要一块五花肉就能做出足够3个人吃的辣椒炒肉拌饭！

香而不腻的五花肉配上香辣开胃的辣椒，浓郁的汤汁包裹着每一粒米饭，简直是下饭神器，好吃到一粒米都不剩。

这道菜的精髓在于五花肉的处理和调味的平衡。

首先将五花肉切成薄片，这样更容易入味也更好炒制。热锅凉油时先放入2颗八角、1小段桂皮煸香，待油温升至六成热时捞出香料，这个步骤能让基础油充满馥郁香气。接着放入五花肉片大火快炒至金黄。

接着加入葱花、蒜末和姜片煸香，这些香料会让整道菜的味道层次更加丰富。

调味方面我用了1勺老抽、2勺生抽和1勺蚝油，还特别加入了少许五香粉提味，这个比例刚刚好，既不会太咸又能提鲜。加入半碗水后，汤汁会变得浓稠，能更好地裹住米饭。

辣椒的选择可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以用尖椒，不太能吃辣的可以用菜椒。最后加入少许糖和盐调味，糖能中和辣味，让整道菜的味道更加平衡。

炒制过程中有个小技巧，就是先把五花肉煎至金黄后盛出备用，这样能保持肉质的嫩度。等辣椒炒至断生后再把肉片回锅，这样五花肉不会因为久炒而变柴。我还喜欢加入一些红萝卜丝配色，不仅美观还能增加甜味。

最后淋汁阶段，我习惯加半勺芝麻油和少许胡椒粉，让香气更具穿透力。当辣椒炒肉的汤汁变得浓稠时，就可以关火了。

把热腾腾的米饭盛入大碗中，浇上刚炒好的辣椒炒肉，用勺子充分拌匀，让每一粒米饭都裹上香浓的酱汁。这道菜特别适合人多的时候做，一块五花肉就能满足3个人的胃，经济实惠又美味。

最让人惊喜的是，这道看似简单的家常菜，味道却出奇的好。五花肉的油脂香、辣椒的鲜辣、调料的咸鲜完美融合，配上热腾腾的米饭，让人一口接一口停不下来。我老婆每天带这个当午饭，同事们闻到香味都羡慕不已。

强烈推荐大家试试这个做法，尤其是家里来客人或者想换换口味的时候。不仅做法简单，成本低廉，而且味道绝对能征服所有人的味蕾。

记住一个小秘诀：米饭可以稍微煮硬一点，因为拌入酱汁后会吸收水分变得刚好。

这道辣椒炒肉拌饭已经成为我家的招牌菜了，每次做都会被一扫而空。香辣开胃的口感，浓郁的酱汁，配上五花肉的油脂香，简直就是米饭杀手。

现在每次做饭，家人都会问：今天还做那个超级下饭的辣椒炒肉吗？