食材蔬菜分拣规程
(谭君峰 )
01、土豆
加工方式：翻筐〔挑拣〕
加工标准：黄褐色，椭圆形，个体均匀；无损伤、无畸形；不发面、不发芽、无黑斑、无定量。
加工流程： 1、挑拣：将商品摆放中心加工台上，挑拣出损伤的、压伤的、发面和发芽色的、
形的，将好的商品摆放在传递带上〔可分级挑拣〕
2、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每筐约
杆〕。 02、油菜
加工方式：翻筐〔挑拣〕
加工标准：叶片绿色、茎呈浅青绿色、新鲜脆嫩，无腐烂、无枯萎、叶片无虫眼，每把约 300g-400g。
加工流程： 1、分把：以 3-4 棵为一把。
2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、畸形的局部。 3、对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。 4、捆扎：用绿色胶带在离根部
为宜。
5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层
重 10kg。 03、奶白菜
加工方式：翻筐〔挑拣〕
加工标准：叶片新鲜、完整，根茎脆嫩，根部无腐烂、畸形的局部。 加工流程： 1、分把：以 2-3 棵为一把。
2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、畸形的局部。 3、对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。 4、捆扎：用绿胶带在离根部
准。
5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层 8 把，每筐 4 层交叉码放，每筐
重约 10kg。 04、苦菊
加工方式：翻筐〔挑拣〕
加工标准：色泽青绿色、叶面窄、尖、茎脆、叶嫩、无腐烂、无枯萎、根部切头无变黑，每 约 300g-400g 。
加工流程： 1、分把：以 2-3 棵为一把。
2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的局部。 3、对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。 4、捆扎：用绿胶带在离根部
10 公分的位置捆扎一道， 松紧以手指刚好能插入为 10 公分的位置捆扎一道， 松紧以手指刚好能插入为
8 把，每筐 4 层交叉码放，每筐
8 公分的位置捆扎一道，松紧以手指刚好能插入
。
15kg〔装菜高度须低于提手横
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准，扎完毕后用剪对商品根部进行修整。
5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层 8 把，每筐 4 层，每筐重约
05、小白菜 加工方式：捆扎
加工标准： 叶身呈青绿色、 根茎浅白色， 叶片新鲜、 完整、 无虫眼、 根茎脆嫩， 根部无腐烂、
8kg 。
空心，每把约 400g-500g。
加工流程： 1、分把：以一手抓为准。
2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的局部。 3、对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。 4、捆扎：用绿胶带在离根部
准，扎完毕后用剪对商品根部进行修整。
5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层
重 12kg。
8 把，每筐 4 层交叉码放，每筐
12 公分的位置捆扎一道， 松紧以手指刚好能插入为
06、空心菜 加工方式：捆扎
加工标准：叶尖深绿、植体脆嫩、新鲜、无腐烂、无枯萎、无花蕾，每把约 加工流程： 1、分把：以一手抓为准，根据商品的长度随时调整。
2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出发黄、枯萎的商品。 3、对齐：将挑拣完毕都的商品，整理对齐根部。 4、捆扎：用绿胶带在离根部
准,扎完毕后用剪对商品根部进行修整。
12 公分的位置捆扎一道，
400g-500g 。
松紧以手指刚好能插入为
5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层
叉码放，每筐约重 12kg。
7 把，每筐 4 层，叶部朝外，交
07、木耳菜
加工方式：捆扎
加工标准：叶片挺直、脆嫩、完整、无压伤、无腐烂、无枯萎，每把
400g-500g 。
8-10/把〕
加工流程： 1、分把：根据商品形的大小，进行合理流动分把〔
2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、压伤的商品。 3、对齐：将根部整理对齐。 4、捆扎：用绿胶带在离根部
12 公分的位置捆扎一道， 松紧以手指刚好能插入为
准， 扎完毕后用剪对商品根部进行修整，并将商品根部向后摆放。
筐约装 10kg。
5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层
4 把，每筐 6 层，交叉码放，每
08、韭菜
加工方式：捆扎
加工标准： 根部短而无泥， 叶片坚挺而肥大， 无黄叶、 无烂叶。 根部切割整齐， 约 400g-500g/ 把。
加工流程： 1、分把：以一手抓为准，根据商品的长度随时调整。
2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的及其他杂物。 3、对齐：用手将商品在加工台上进行整齐。
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4、捆扎：用绿胶带在离根部 10 公分的位置捆扎一道， 松紧以手指刚好能插入为准，
扎完毕后用剪对商品根部进行修整，摘除根部碎叶。
5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层
重约 12kg。 09、茼蒿菜 加工方式：捆扎
加工标准：叶心绿、叶片挺直、完整、有气味、无腐烂、无枯萎、每把约 加工流程： 1、分把：以一手抓为准，根据商品的长度随时调整。
2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的商品。 3、对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。 4、捆扎：用绿胶带在离根部
准。
5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层
重约 10kg。
8 把，每筐 5 层交叉码放，每筐
10 公分的位置捆扎一道， 松紧以手指刚好能插入为
200g-300g。
7 把，每筐 4 层交叉码放，每筐
10、芥蓝
加工方式：捆扎
加工标准：叶片与茎呈墨绿、脆嫩、无腐烂、无枯萎、无开花、根部切口无变黑，每把约 350g-400g。
加工流程： 1、分把：以一手抓为准，根据商品的长度随时调整。
2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出压伤、腐烂的局部。 3、对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。 4、捆扎：用绿胶带在离根部
准。
5、装筐：经检验合格后进行装筐作业，每层
约 10kg。
6 把，每筐 4 层交叉码放，每筐重
10 公分的位置捆扎一道， 松紧以手指刚好能插入为
11、胡萝卜 加工方式：装袋
加工标准：通体红色，长圆锥形，大小均匀根部微呈绿色，表皮整洁，无损伤、无黑斑、无腐烂，每袋装 500g-600g。
加工流程： 1、挑拣：将商品摆放在加工台上，挑拣出损伤的、压伤的、腐烂的、畸形的。
2、加工：用刀对商品的两头进行修整。
3、装袋：以 3-4 根为一单位放入装袋机内，进行装袋处理。 4、装筐：经检验合格后进行装筐作业，每层
为标准。
6 袋，每层
4 层，每筐约重 15kg
11、菠菜
加工方式：捆扎
加工标准：叶片呈深绿色、 茎干呈绿色、脆嫩，根部红色、无腐烂、无枯萎、每把约重 400g-500g。 加工流程： 1、分把：根据商品的大小、长短、进行分把，以一手抓为准。
2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂枯萎的局部及其他杂物。 3、对齐：将商品放在加工台上进行整理。
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4、捆扎：用绿胶带在离根部
准。
10 公分的位置捆扎一道， 松紧以手指刚好能插入为
8 把，每筐 4 层交叉码放，每筐约
5、装筐：经检验合格后进行装筐作业，每层
重 8-10kg 。 12、菜心
加工方式：捆扎
加工标准：叶深绿色、茎浅绿色，根部呈圆形，剖面洁白，茎立带有绿色小花，叶片嫩脆无 腐烂、无枯萎、无空心，每把约
400g。
加工流程： 1、分把：以一手抓为准，根据商品的长度随时调整。
2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、压伤的局部。 3、对齐：用双手将商品在加工台上进行跺齐。 4、捆扎：用绿胶带在离根部
12 公分的位置捆扎一道， 松紧以手指刚好能插入为
准，扎完毕后用剪对商品根部进行修整，并将商品根部向后摆放。
重约 10kg。
5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层
6 把，每筐 4 层交叉码放，每筐
13、白萝卜
加工方式：翻筐〔挑拣〕
加工标准：通体白色、直身、 大小均匀、 无黑心、无损伤和畸形、 无开裂、无锈斑、无定量。加工流程： 1、挑拣：将商品摆放在加工台上，挑拣出损伤的、畸形的、断裂的、无锈斑的商品，将好的商品摆放在传送带上。
2、装筐：经检验合格后， 用白色周转筐， 以每层 4 根，每筐 4 层、每筐重约
为标准。
15kg
14、山药
加工方式：打包
加工标准：灰褐色、呈椭圆形、无腐烂、无破裂、茎根粗直、不带泥土，每盒约
加工流程： 1、清洗：将商品用水进行清洗，用抹布轻擦商品、洗净后进行控水处理。
2、切割：用菜刀将山药以
20 公分为一段进行切割，修整腐烂的、
24105 保鲜盒内。
400g-500g。
破裂的。
3、码盒：以两段山药为一单位，码放入型号为
4、打包：将商品放在打包机上，用型号为 5、装筐：经检验合格后，
13kg。 15、油麦菜 加工方式 :
捆扎
300*500 保鲜膜，进行打包。
6 盒，每筐 5 层，每筐重约
j 进行装筐作业，以每层
加工标准：新鲜、叶翠绿、无腐烂、无枯萎、根部干净，约 400g-500g 。
。
加工流程： 1、分把：以 4-5 棵为一把〔可根据商品的大小进行调整〕
2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的、断裂的。 3、对齐：将商品在加工台上进行整理。
4、捆扎：用绿色胶带在离根部 12 公分的位置捆扎一道，捆扎紧凑，捆扎完毕后，
用剪刀对商品根部进行修整。
5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，以每层 8 把，每筐 4 层交叉码放，每
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筐重约 10kg。
16、莴笋
加工方式 : 翻筐
加工标准： 根部鲜嫩， 呈浅绿色、 表皮无伤痕、 叶绿新鲜、 无腐烂、 无褐色斑点， 切头新鲜、
无变黑，无定量。 加工流程： 1、加工：将商品摆放在加工台上，每棵莴笋剥去
6-7 片叶子。
2、用刀对商品的根部进行修整。
3、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、畸形的局部。
4、装筐：经检验合格后， 进行装筐作业， 以每层 6 棵，每筐 4 层，每筐重约
17、大蒜
加工方式：装袋
加工标准：外皮白、蒜瓣肥大，蒜头完整、无开裂、畸形、不发芽变色，每袋 老皮。用剪刀式修整蒜头局部。
2、装袋：用蒜袋将商品以
12kg
5 个。
加工流程： 1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出开裂、畸形、发芽变色的、剥去老层
5 个为一个单位，进行装袋作业。
3、装筐：经检验合格后，进行装袋作业，每层２０个，每筐
6 层，每筐约
12kg。
18、毛豆
加工方式：装袋
加工标准：豆体呈浅绿色、有毛刺、豆体不发黄、米粒均匀、无腐烂，每袋约 加工流程： 1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的，果粒有饱满的。
2、装袋：以 500g 左右为标准，放入装袋机内进行装袋作业。
500-600g 。
3、装筐：经检验合格后， 进行装筐作业。 以每层 8 包，每筐 4 层，每筐重约 13kg。
19、平菇
加工方式：打包
加工标准：根部不过大、菇形饱满完整、每盒约
400g。
加工流程： 1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出菇形完整、外表无开裂，用剪刀对好商品根部进行修整。
2、码盒：修整完毕的商品，码放于型号为
9kg 。
2021 保鲜盒内，并将码放的商品。
3、打包：用型号为 300×500 保鲜膜，进行打包作业。 4、装筐：经检验合格后，
以每层 6 盒，每筐 4 层交叉码放，每筐重约
20、丝瓜
加工方式：包膜
加工标准：瓜形细长均匀、无籽、无老斑、瓜头带花，瓜柄青色。
加工流程： 1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的、压伤的、断裂的、瓜体发黄的，用剪刀剪去果柄局部，并将挑拣合格的商品放在传送带上。
2、打包：以 2 个为一单位，用型号 3、装筐：经检验合格后，以每层
350× 500 保鲜膜进行打包。
4 包，每筐 5 层交码放，每筐重约 15kg。
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21、西红柿 加工方式：挑拣
加工标准： 大小均匀、 扁圆形、 色泽鲜红和粉红、 外表有光泽、 手感坚实、 无腐烂、 无破裂、
无发青。
加工流程： 1、挑拣：将商品放在加工台上，进行大小分级，挑拣出腐烂的、 畸形的、不成熟发青的。
2、码盒：依据商品的大小进行合理地码盒，较小的以
4 个为一盒，用 1414 保
鲜盒，大个的以 2 个为一盒，用型号为
1912 保鲜盒打包。
3、装筐：经检验合格后， 进行装筐作业， 以每层 8 盒，每筐 4 层，每筐重 18kg
为标准。
22、白萝卜 加工方式：挑拣
加工标准：通体白色、直身、 大小均匀、 无黑心、无损伤和畸形、 无开裂、无锈斑、无定量。加工流程： 1、挑拣：将商品摆放在加工台上，挑拣出损伤的、畸形的、断裂的、无锈斑的 商
品，将好的商品摆放在传送带上。
2、装筐：经检验合格后， 用白色周转筐， 以每层 4 根，每筐 4 层、每筐重约 15kg 为
标准。
23、芹菜
加工方式：捆扎
加工标准： 深绿色叶片、 叶柄脆嫩多汁、 无腐烂、 无黄叶、 无变软。 根部切割， 整齐不带泥，
每把约 450g-500g。
加工流程： 1、分把：以 2-3 棵为一单位〔可根据棵形大小、调整〕
。
2、挑拣：将商品放在加工台上，摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、断裂的。 3、对齐：将商品用手在加工台上整理。 4、捆扎：用绿色脐带在离根部
置，
12 公分的位置，捆扎一道，在离根部 30 公分位
捆扎第二道， 捆扎紧凑， 捆扎完毕后， 用菜刀对商品的根部进行修整，并将商品以根部向后摆放在传递带上。
5、装袋：因芹菜长度过长，无法使用周转筐，采用塑料袋装袋作业，以每袋重
15kg
标准。
24、青蒜
加工方式：捆扎
加工标准：根部白色、有须、粗细均匀，叶根鲜嫩，柄鲜脆，无萎缩，每把约 400g-500g 。加工流程： 1、分把：以 500g 左右为标准
2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、断裂的。 3、对齐：将商品在加工台上进行整理。
4、捆扎：用绿色胶带在离根部 10 公分的位置捆扎一道，在离根部 25 公分的位置捆扎
二道。捆扎紧凑，捆扎完毕后，用剪刀对商品的根部进行修整，
并将商品以根部向后摆放在传送带上。
食材蔬菜配送分拣规程
5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，以每层
筐重约 12kg 。
6 把，每筐 5 层交叉码放，每
25、鲜姜
加工方式：装袋
加工标准：黄褐色外表皮、干体株体坚韧、根茎大、无腐烂味
加工流程： 1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的，萎缩的。
2、加工：将商品用手一分为二，小棵可不必分，以能入袋内为准，用菜刀对商
品进行修整，加工完毕后，摆放入传送带上。
3、装袋：数量以双手刚好捧起为一单位。将商品放入装袋机内，用网袋进行装
袋作业。
4、装筐：经检验合格后，进行装袋作业，装菜高度不得高于周转筐手提横杆高
度，每筐约重 12kg。
26、苋菜
加工方式：捆扎
加工标准： 色泽青绿、 微带紫绿色、 茎叶脆嫩、 叶片脆嫩、 叶片呈扇形、 根部干净、 无腐烂、
无枯萎，每把约 400g-500g
加工流程： 1、分把：以
500g 左右为标准
2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑出压伤、腐烂的商品。 3、对齐：将商品的根部用手在加工台上进行整理。 4、捆扎：胶带在离根离根部
15 公分的位置捆扎一道，捆扎紧凑，
捆扎完毕后用
剪刀对商品根部进行修整，并将商品以根部向后摆放在传送带上。
5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层
约 12kg。
27、香菜
加工方式：捆扎
加工标准：绿色叶片、根部有须、茎杆脆嫩、根短叶青、香味较浓、无萎缩、无腐烂，每扎约
200g-300g 。
加工流程： 1、分把：以
200g 左右为标准。
6 把，每筐 4 层交叉码放，每筐重
2、挑拣：摘除黄叶、腐烂，挑拣出断裂、腐烂的。 3、对齐：将商品在加工台上进行整理。 4、捆扎：用绿色胶带在离根部
5 公分的位置捆扎一道，捆扎紧凑，捆扎完毕后，
用剪刀对商品的根部进行修整，并将商品以根部向后摆放在传送带上。
5、装筐：经检验合格后， 进行装筐作业， 以每层 10 把，每筐 8 层， 每筐约重
28、奶油生菜 加工方式：捆扎
加工标准：叶片脆嫩呈鲜绿色，叶型完整、无腐烂、无枯萎、无虫眼、根部切头新鲜，每把约
500g-600g. 。
加工流程： 1、分把：根据商品的大小，以
1-2 根为一把。
12kg。
食材蔬菜配送分拣规程
2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出压伤、有虫眼的局部。 3、对齐：将合格商品根部用手在加工台上进行整理 4、捆扎：用绿色脐带，在离根部
后
用剪刀对根部进行修整，并将商品以根部向后摆放在传送带上。
5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，以每层
每
12 公分的位置捆扎一道，捆扎紧凑，捆扎完毕
8 把，每筐 3 层，交叉码放，
筐约重 10kg。
29、紫甘蓝 加工方式：打包
加工标准：叶片与茎呈紫色、结实无裂口、无畸形和烂叶、个体较均匀、无定量。 加工流程： 1、加工：将商品放在加工台上，剥去 根
部进行修整，加工完毕后放在传送带上。
2、打包：用型号为
高
度，每筐重约 15kg。
30、西兰花 加工方式：打包
加工标准：深绿色、花冠饱满、花体紧密结实、切除根部、无虫眼、无定量。
加工流程： 1、加工：将商品放在加工台上，挑拣出菜花过老、发黄的、用菜刀对商品根部 进
行修整，根部留 5 公分左右长，加工完毕后放入传送带上。
2、打包：以一个为一单位，用型号为
度，
每筐重约 12kg.。
31、彩椒
加工方式：打包
加工标准：红色或金黄色，皮脆嫩、有明亮的光泽、无萎缩、无腐烂、无变软、无压伤、每盒
约 300g— 400g.
加工流程： 1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂、变软、压伤的、去除椒柄放入传送
带上。
2、码盒：以 2 个为一个单位，果柄向内，颜色可搭配，码放在型号为
盒
2-3 片老叶，摘除黄叶、烂叶、用菜刀对
300× 500 保鲜膜进行打包作业。
3、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，装菜高度不得高于周转筐手提横杆的
300× 500 保鲜膜进行打包。
3、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，装菜高度不得高于周转筐手提横杆高
1912 保鲜
内。
3、打包：用型号为
300× 500 保鲜膜进行打包。
4、装筐：经检验合格后进行装筐作业， 以每层 6 盒、每筐 4 层、每筐重约 10kg。
食材蔬菜配送分拣规程
32、长茄子 加工方式：捆扎
加工标准：深紫色、皮色鲜亮、无压伤、无腐烂、无畸形、无定量。
加工流程： 1、加工：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂、压伤、畸形的，用剪刀对果柄进 行
修整，加工完毕后，将商品以果柄处向后摆放在传送带上。
2、打包：以 2 个为一单位，用型号为
高
度。每筐重约 12kg
33、大白菜 加工方式：捆扎
加工标准：叶茎洁白、叶面嫩绿、结实无裂口、无畸形和黄叶、烂叶、菜体不发青、个休较均
300*500 将保鲜膜进行打包。
3、装筐：经检验合格后，进行装管作业，装菜高度不将高于周转筐于提横杆的
匀、无定量。
加工流程： 1、挑拣：将商品放在加工台上，摘除黄叶、烂叶、用菜刀对根部进行修整。
2、捆扎：用绿色胶带在离根部
15 公分的位置捆扎一道， 捆扎紧凑， 捆扎完毕后，
将商品以根部向后摆放在传送带上。3、
装筐：经检验合格后，进行装筐作业，每层
6 棵，每筐一层。根部朝下，菜
体
朝上，每筐重约
15kg.
34、大葱
加工方式：捆扎
加工标准：葱白粗细均匀，无须，柄脆嫩，坚韧，无中空现象，根部切割整齐，去除老皮，每
把约 400g— 500g。
加工流程： 1、分把 :以 3-4 根为一把〔可根据商品的长短进行调整〕
2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、剥去老皮 3、对齐：将商品在加工台上进行整理。 4、捆扎：用绿胶带在离根
12 公斤的位置捆扎一道，在离根部
30 公分的位置捆扎
第二道，捆扎紧凑。捆扎完毕后，用剪刀对根部进行修整，并将商品以 根部向后摆放在传送带上。
5、经检验合格后， 进行装筐作业， 每层 8 把，每筐 5 层，交叉码放， 每筐重约
35、尖椒
加工方式：打包
加工标准：青色、皮脆嫩、有明亮的光泽、无萎缩、无腐烂、无变软、 ，每把约 400g-500g。加工流程： 1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的、变软的、压伤的、挑拣完毕后
10kg。
将
商品放在传递带上。
2、打包：以 450g 左右为标准，用型号为 350*500 的保鲜膜进行打包，并将打包完毕的
商品放入传送带上。
食材蔬菜配送分拣规程
3、装筐：经检验合格后，进行装筐作业。以每层 6 包，每筐 4 层，每筐 10kg 为标
准。
36、豇豆
加工方式：捆扎
加工标准：因品种不同主要以浅绿色和深绿色两种颜色为主、脆嫩、籽小肉厚、无虫眼、无豆斑、无腐烂、无萎缩、无发泡。
加工流程： 1、分把：以 500g 左右为一束〔 15-20 棵〕
2、挑拣：挑拣出有虫眼、腐烂、萎缩的、太短的、折断的。 3、对齐：将商品用手在加工台上整齐。 4、捆扎：用绿色胶带在离根部
10 公分的位置，捆扎第一道，在离根部
25 公分位
置捆扎每二道，捆扎紧凑不松动，捆扎完毕后，用剪刀对商品果柄部进 行修整，并将商品以根部向后摆放在传送带上。
5、装筐：经检验合格后进行装筐作业，以每层
约 15kg. 。
8 把，每筐 4 层交叉码入，每筐重
37、柿子椒 加工方式：打包
加工标准：颜色深绿、皮脆嫩、有光泽、无萎缩、无腐烂、无压伤、果柄鲜艳、无虫眼每盒约
400g-500g. 。
加工流程： 1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂、变软、压伤的，将剪除果柄后合 格
的商品摆放在传送带上。
2、码盒：以 4 个码一盒，大小搭配均匀，用型号为
向
2021 保鲜盒进行码放〔果柄
内〕。
3、打包：用型号 300× 500 保鲜膜进行打包。
4、装筐：经检验合格后， 进行装筐作业， 以每层 6 盒，每筐 4 层，每筐重约 10kg。
38、蒜苔
加工方式：捆扎
加工标准：根部切割整齐，长短均匀，剪除黄色蒜叶，茎杆脆嫩有弹性，每把约 加工流程： 1、分把： 500g 左右为标准。
2、挑拣：挑拣出腐烂、冻伤的、枯萎的。
3、对齐：将商品在加工台上进行整理。
4、捆扎：用绿色胶带，在离根部
12 公分的位置捆扎一道，离根部
25 公分位置捆扎
第二道，捆扎紧凑，捆扎完毕后，用剪刀剪除黄色蒜叶，修剪根部，并将 商品以根部向后摆放在传送带上。
5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，以每层 39、团生菜 加工方式：打包
加工标准：根部白色、叶片浅绿色、脆嫩、无畸形、无黄叶、无腐烂、无定量。
8 层、每筐 5 层、每筐重约 10kg。
400g-500g。
食材蔬菜配送分拣规程
加工流程： 1、加工：将商品放在加工台上，剥去 2-3 片老叶，摘除黄叶、烂叶、用菜刀对
根
部进行修整，加工完毕后放在传送带上。
2、打包：以一个为一单位，用型号为
高
度，每筐重约 12kg。
40、香芹
加工方式：捆扎
加工标准：叶脆绿、叶柄脆嫩坚挺、无腐烂、无断裂、无萎缩、每把 加工流程： 1、分把：以
500g 左右为标准。
250× 500 保鲜膜进行打包。
3、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，装菜高度不得高于周转筐手提横杆的
500g-600g 。
2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂、断裂的。 3、对齐：将商品在加工台上整理。 4、捆扎：用绿色胶带在离根部
10 公分的位置捆扎一道，在离根部
25 公分的位置
捆扎二道。捆扎紧凑，捆扎完毕后，用剪刀对商品的根部进行修整，并 将商品以根部向后摆放在传送带上。
5、装筐：经检验合格后，进行装筐作业，以每层
重约 12kg。
41、小米椒 加工方式：打包
加工标准：青色，皮脆嫩、有明亮的光泽、果柄青色、无腐烂、无萎缩、无变软、无压伤，每
盒约 200g-250g。
加工流程： 1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂、变软、压伤的、用剪刀剪去椒柄，
并将商品放在传送带上。
2、码盒：以 200g 左右为标准，码放在型号为 3、打包：用型号为
250× 500 保鲜膜进行打包。
1410 保鲜盒内。
6 把，每筐 5 层交叉码放，每筐
4、装筐：经检验合格后进行装筐作业，每层
8 盒，每筐 5 层，每筐重约 10kg。
42、红洋葱 加工方式：挑拣
加工标准：加工后呈浅红色，外表光亮、内质脆嫩多汁、球形、无霉斑、无双头并生现象，无
裂、无定量。
加工流程： 43、圆白菜 加工方式：挑拣
加工标准：叶片浅绿色、脆嫩、结实无裂口、无畸形和黄叶、个体较均匀，无定量。 加工流程： 1、加工：将商品放在加工台上，挑拣出裂口的、畸形的，剥去 除
2-3 片老叶，摘
黄叶、烂叶、用菜刀对根部进行修整，加工完毕后放在传送带上。
食材蔬菜配送分拣规程
2、装筐：经检验合格后进行装筐作业，装菜高度不得高于周转筐手提横杆的高
度，
每筐重约 10kg。
44、娃娃菜 加工方式：挑拣
加工标准：根茎洁白、叶面紧凑黄绿、无枯叶、无畸形，每包
500g-600g。
加工流程： 1、加工：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂、畸形的、用菜刀对根部进行修整。
加工完毕后放入传送带上。
2、装筐：经检验合格后进行装筐作业，每层
朝
上进行码放，每筐重约
45、心里美 加工方式：挑拣
加工标准：表皮完好无开裂，体态均匀、无泥土、无定量。
加工流程： 1、挑拣：将商放在加工台上，挑拣出压伤、开裂的、用菜刀对根部进行修整， 修
10kg。
16 包，每筐 2 层，根部朝下，菜体
整完毕后，将商品放在传递带上。
2、装筐：经经检验合格后进行装筐作业，装筐高度不得高于周转筐手提横杆高
度。 46、香菇
加工方式：打包
加工标准：菇形完整、不发黑、饱满有弹性、茎杆较短，每盒约重
400g-500g。
加工流程： 1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出发黑的、畸形的、用剪刀剪去根部底部。
2、码盒：将修剪好的商品码放于型号为
码盒完毕后放入传送带内。
3、打包：用型号为
300× 500 保鲜膜进行了打包作业。
2021 盒内〔根部向下， 不得裸露于外面〕
4、装筐：经检验要合格后，以每层 6 盒，每筐 4 层交叉码放，每筐重约
47、蒜黄
加工方式：捆扎
加工标准：菜叶坚挺不发青，根部切割整齐、不带泥，每扎约 加工流程： 1、分把：以
500g 左右为一束。
10kg。
400g-500g。
2、挑拣：摘除烂叶，挑拣出折断、腐烂的。 3、对齐：将商品在加工台上进行整理。 4、捆扎：用绿色胶带，在离商品根部
位
置捆扎第二道，捆扎紧凑，捆扎完毕后，用剪刀对商品进行修整并将
商
品根部向后放在传送带上。
48、圣女果
12 公分的位置捆扎一道，离根商 20 公分
食材蔬菜配送分拣规程
加工方式：挑拣
加工标准：色泽鲜红、外表有光泽、果形完整、不腐烂、不裂口、大小均匀、不定量。 加工流程： 1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的、开裂的、畸形的果实过熟的， 并
将挑拣出的放在传送带中。
2、装筐：经检验合格后，进行装筐，每筐重约
49、秋黄瓜 加工方式：打包
加工标准：果色呈浅黄色、果形完整、不腐烂、不裂口、通体大小均匀，每包约 400g-500g。加工流程： 1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的，压伤断裂的，形体不均匀，有老
18kg。
斑发黄的，并将挑拣合格的商品放在传送带上。
2、打包：以 2-3 个为一单位，用型号为 3、装筐：经检验合格后，以每层
300× 500 保鲜膜进行打包作业。
6 包，每筐 5 层交叉码放，每筐重约 15kg。
50、马蹄
加工方式：装袋
加工标准：外表为褐色、扁圆形、个休均匀、无腐烂、无泥土、无发芽，每袋约 500-600g。加工流程： 1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂、缩水的，并将好的商品放入传送带
上。
2、装袋：以 500g 左右为标准，放入装袋机中，用红色网袋进行装袋作业。 3、装筐：经检验合格后，以每层
51、芥菜
加工方式：捆扎
加工标准： 色泽青绿、植体脆嫩新鲜、无腐烂、无枯萎、无虫眼，每把约 加工流程： 1、分把：以 500g 左右为标准〔可根据商品的长短进行调整〕
2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑捡出腐烂的，其他杂物。 3、对齐：将商品在加工台上进行整理。
8 袋，每筐 4 层，每筐重约 15kg 为标准。
500g-600g。
。
4、捆扎：用绿色胶带在离根
剪
10 公分的位置捆扎一道，
捆扎紧凑，捆扎完毕后，
刀对根部修整， 摘除根部碎叶， 并将商品以根部向后摆放在传送带上。
5、装筐：经检验合格后，以每层
52、黄瓜 加工方式 :
加工标准：
7 把，每筐 4 层交叉码放。每筐约 12kg。
打包
瓜体呈深绿色、有毛刺、果形完整、通体大小均匀、无老斑、瓜头带花、无碰
伤、
加工流程：
无挤伤，条形好，每包 500g。
1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的，压伤断裂的，形体不均匀，有
老
斑发黄的，并将挑拣合格的商品放在传送带上。
食材蔬菜配送分拣规程
2、打包：以 2-3 个为一单位，用型号为 3、装筐：经检验合格后，以每层
300× 500 保鲜膜进行打包作业。
6 包，每筐 5 层交叉码放，每筐重约 15kg
53、红薯
加工方式 :
加工标准：
装袋
灰褐色的、无泥土、个体均匀、无损伤和畸形、
1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出损伤的、畸形
500g-600g/ 袋。
加工流程： 、个体不均匀的、并将
商
品挑拣好的商品放在传送带上。
2、装袋：以 2-3 个为一个单位 〔可调整〕 放入装袋机中， 用红色网袋装袋作业。 3、装筐：经检验合格后，以装筐高度不得高于
重
18kg。
54、冬瓜 加工方式 :
挑拣
周转筐的横杆为标准，每筐约
加工标准：青绿色、直身、果形完整、不裂口、通体大小均匀、无定量。 加工流程： 1、挑拣：挑拣出压伤的，腐烂的、形体不均匀的。
2、装筐：经检验合格后，以
的，
做装袋处理式，直接码放于栈板。
2-3 为一单位进行装筐，每筐重约
20kg，形体较长
55、茴香
加工方式：捆扎
加工标准：茎杆脆嫩短小、叶片坚挺无黄叶、无腐烂，每扎约重 加工流程： 1、分把：以
400g。
400g 左右为标准〔可根据商品的长短进行调整〕
。
2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑捡出腐烂的，去除泥土及其他杂物。 3、对齐：将商品在加工台上进行整理。
4、捆扎：用绿色胶带在离根 10 公分的位置捆扎一道，捆扎紧凑，捆扎完毕后，用
剪刀对根部修整，摘除根部碎叶，并将商品以根部向后摆放在传送带上。
5、装筐：经检验合格后，以每层
56、小芋头 加工方式：装袋
7 把，每筐 4 层交叉码放，每筐约 12kg 。
加工标准：呈深褐色、个体均匀、无泥土、不发面和发芽变色。
加工流程： 1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的，发芽的、发面的、个体不均匀
的并 将挑拣合格的放在传送带上。
2、装筐：以 600g 左右为标准，放入装袋机内进行装袋作业。 3、码装：经检验合格后，以每层
57、莲藕
加工方式：打包 加工标准：
6 包，每筐 4 层，每筐重约 15kg。
食材蔬菜配送分拣规程
加工流程： 1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出畸形的、有黑斑的、有压伤的，菜刀切割
掉中间藕节，并将加工好的商品放在传送带上。
2、打包：以一节藕为一单位，形体较小的，以
×
500 保鲜膜进行打包作业进行。
3、装筐：经检验合格后，以每层
58、板栗 加工方式 :
装袋
2 节藕为一个单位用型号为 300
6 层，每筐 4 层，交叉码放每筐重约 15kg。
加工标准： 表皮坚韧无枯槁、呈褐色、大小均匀、果肉呈黄色、无缩水、无虫眼，每袋 400g-500g。
加工流程： 1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂、缩水的、有虫眼的，并将好的商品
放入传送带上。
2、装袋：以 500 克左右为标准，放入装袋机中，用红色网袋进行装袋作业。 3、装筐：经检验合格后，以每层
59、冬笋
加工方式：装袋
加工标准：呈黄褐色、无泥土、个体均匀、无损伤和畸形，根部切割整齐，手掐脆嫩，每袋约
500-600g 。
加工流程： 1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出畸形的、腐烂的。
2、加工：去除商品表皮的泥土，用菜刀对根部进行修整，以手指能掐入为准。 3、装袋：以 1-2 个为单位，放入装袋机内，用网袋进行装袋作业。
4、装筐：经检验合格后进行装袋作业， 装筐高度不得高于周转筐手提横杆的高度，
每筐重约 18kg。
8 袋，每筐 4 层，每筐重约 15kg 为标准。
60、蒿子杆 加工方式 :
挑拣
加工标准： 叶片绿色无斑点、 茎呈浅青绿色、 新鲜脆嫩、 无腐烂、无枯萎，每把约 400g-500g 。 加工流程： 1、分把：以 500g 左右为一束〔可根据实际情况进行调整〕
2、挑拣：摘除黄叶、烂叶、挑拣出腐烂的、枯萎的 3、对齐：将商品在加工台上进行整理处理。 4、捆扎：用绿色胶带，在离商品根部
12 公分的位置捆扎一道，捆
扎紧凑，捆
扎完毕后，将商品根部向后码入在传送带上。
5、装筐：经检验合格后， 以每层 6 把，每筐 4 层交叉码放， 每筐重约
61、瓠子
加工方式：挑拣
加工标准：青绿色、通体均匀、瓜体笔直、手感坚硬、无老斑、无损伤、无定量。
加工流程： 1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出压伤的、腐烂的、有老斑的、个体不均 匀
10kg。
食材蔬菜配送分拣规程
的，将好的商品放在传送带中。
2、装筐：经检验合格后，以每层 6 个，每筐 5 层，每筐重约 12kg〔装筐进注意下短、上
长进行码放〕 。
62、苦瓜
加工方式：挑拣
加工标准：青绿色、通体均匀、瓜体笔直、手感坚硬、无老斑、无损伤、无定量。
加工流程： 1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出压伤的、腐烂的、有老斑的、个体不均 匀
的，将好的商品放在传送带中。
2、装筐：经检验合格后，以每层 6 个，每筐 5 层，每筐重约 12kg〔装筐进注意下短、上
长进行码放〕 。
63、南瓜
加工方式：挑拣
加工标准：表皮坚硬、瓜形大而厚实、无老斑、通体皮色均匀、无损伤、无定量。
加工流程： 1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出压伤的、腐烂的、形体不均匀的。
2、装筐：以 3-4 为一单位进行装筐作业，每筐重约
袋 35-40kg 。
64、西葫芦 加工方式：打包
加工标准：青绿色、外表圆滑、无压伤、通体大小均匀、有光泽、每包约 好
的商品放在传送带中。
2、打包：以 1-2 个为一个单位，用型号为 3、装筐：经检验合格后，以每层
65、香葱
加工方式：捆扎
加工标准： 根部洁白、 叶青绿色、 外表尖滑、 无压伤、大小均匀、 无花蕾，每包约 200g-250g.。加工流程： 1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出压伤的、有老斑的，去除黄叶、个体不均
300× 500 保鲜膜进行打包作业。
15kg 或者以纱袋进行盛装，每
500g-600g.
加工流程： 1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出压伤的、有老斑的、通体不均匀的，将
6 包，每筐 4 层交叉码放，每筐重约 15kg。
匀的，将好的商品放在传送带中。
2、打包：以 200g 左右为一束，用型号为 3、装筐：经检验合格后，以每层
66、圆茄子 加工方式：打包
加工标准：皮色鲜亮、无花皮、无畸形、无裂口、无压伤和腐烂、个体均匀、无定量。 加工流程： 1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的、畸形的、压伤的、个体不均匀的，
300×500 保鲜膜进行打包作业。
15kg。
6 包，每筐 4 层交叉码放，每筐重约
并将挑拣出的商品放在传送带上。
食材蔬菜配送分拣规程
2、打包：以一个为单位，进行打包作业。
3、装筐： 经检验合格后， 进行装筐作业，装筐高度不得高于周转筐手提横杆的
高度，每筐重约 12kg。
67、精品金针菇 加工方式：打包
加工标准：菇伞较小，茎杆度较好、洁白、不发黄、根部切除整齐，每盒约重 200g-250g 。加工流程： 1、挑拣：将商品放在加工台上，挑拣出腐烂的、水伤过大的、用剪刀对好的商品
2、码盒：修整完毕后，码放于型号为根部进行修整。
2021 保鲜盒内，并将码
放的商品摆放在
传递带上。
3、打包：用型号 300× 500 保鲜膜进行打包作业。 4、装筐：经检验合格后，以每层
8 盒、每筐 4 层交叉码放，每筐重约
10kg。
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