宁夏农林科技，Ｎｉｎｇｘｉａ ｊｏｕｍａｌ ｏｆ Ａ ．ａｎｄ Ｆｏｒｅｓ．ｓ ｉ＆Ｔｅｃｈ．２０１ １ ５２（０７）：２３—２４ 农家乐休闲旅游的深度开发研究 ——以金华市为例 郑菊花 杭州科技职业技术学院，浙江 富阳３１１４０２ 摘要：农家乐休闲旅游是地方旅游经济发展的重要途径。阐述了农家乐在解决农村剩余劳动力、推进农村城市化进程、增 强农民环保意识和带动相关行业发展方面的积极意义，并以金华市为例，分析了１８前农家乐休闲旅游存在的基础设施尚不 完善；旅游产品单一，特色不明显；界定不清，管理主体不明确；经营不规范，服务质量下降；卫生条件欠缺，存在隐患多；业主 素质不高，诚信意识差；宣传不力，缺乏整体性营销等问题，提出了完善基础设施，优化硬件水平；加强组织协调，落实管理责 任；加强人员培训，提高服务质量；规范经营管理，形成规模效应；推进互动交流，深化文化内涵；强化宣传力度，营造发展氛 围等农家乐休闲旅游的深度开发策略ｊ 关键词：农家乐；休闲旅游；深度开发 中图分类号：Ｆ５９０．７ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００２－２０４Ｘ（２０１ １）０７－００２３—０２ 随着人们生活水平的不断提高，旅游逐渐成为生活享受的一 好的环境，农家乐旅游将不复存在。因此，这使农民的环保意识 种重要形式，其中“农家乐”休闲旅游也日益受到欢迎和认可Ｉ”。农 加强，随着农民经营意识的提高，环保理念和可持续发展的价 家乐旅游在国外泛称为乡村旅游，是现代旅游的一个重要分 值观将日益深人人心。 支。国外的农家乐旅游始于１９世纪中叶的欧洲，２０世纪６０年 １．４带动相关行业发展 代以后，其得到了迅速发展，到目前为止．国外农家乐旅游已成 农家乐作为新兴的旅游形式之一．也与旅游业一样附带推 为较成熟的旅游产 。目前，农家乐在我国也不断兴起。农家 动了相关产业的繁荣。农家乐旅游的不断发展，给种植业、加Ｔ 乐的活动内容主要体现在“吃农家饭、品农家菜、住农家屋、享 业和运输业带来了商机。由于“农家乐”周围农户大力种植优质 农家乐、购农家品”上，突显了现代农业旅游自然、纯朴、宁静的 蔬菜，扩大养殖规模，绿色经济发展形势较好，带动了一批运输 主题，满足了人们走ｍ城市、亲近自然的心理需求。 专业户，加快了农民致富奔小康进程。 农家乐具有乡土气息浓厚、大众化明显、原生态突出、参与 ２农家乐休闲旅游存在的问题 性强、消费价格较低等特点”１。农家乐融合了农村风貌和乡土文 ２．１ 基础设施尚不完善 化，展示了农家特有的习俗。通过参与农家乐休闲旅游活动，人 日前金华市农家乐一般距离市区较远，因此基础设施建设 们可以切身感受农民生活和乡土气息。农家乐活动所依托的旅 尚不完善，主要表现：公交线路少、旅游购物点少、厕所简陋且 游资源是质朴自然的乡村景观和风土人情，而体验则是农家乐 卫生条件差，景区基础设施在数量和档次上均不能满足城市游 休闲旅游独具一格的特色 。 客食、住、行、游、购、娱等多方面的需要，使游客享受不到相应 １ 农家乐休闲旅游的积极意义 的服务，成为游客选择的顾虑之一，影响市民的Ｈ｛游热情。 １．１ 解决农村剩余劳动力 ２－２旅游产品单一。特色不明显 根据乘数效应理论估算．旅游业每创造１个直接就业机 金华市农家乐总体上档次不高，服务无特色，自身优势发 会，就产生另外５个间接就业机会，这在一定程度上解决了农 挥不明显。大多数农家乐仅为吃农家菜，而且荣品很少更新，没 村剩余劳动力问题。农家乐最直接的利益是使当地农民的收入 有在吃好、睡好和玩好上下功夫。服务内容单一，很少有融休闲 增加。如金华市的农家乐大多是当地农民自主经营的农家饭 娱乐、旅游观光、参与农事活动于一体的农家乐。棋牌、采摘、垂 店，为前来休闲的游客提供餐饮娱乐的场所。旅游旺季时他们 钓等通俗的娱乐项目忽视了百姓的多元娱乐需求和追求健康 从事农家乐，淡季则从事农活，使农户收入增加。据统计，当地 雅致型消费方式的潜在需要。 农民从事农家乐的收入占总收入的５０％左右。 ２．３界定不清，管理主体不明确 １－２推进农村城市化进程 农家乐作为一种新兴的产业，对其定义标准暂无明确的界 目前农家乐的生活设施公共化、生活服务社会化、生活方 定，难以与其他饭店和旅馆区分，从而导致各种路边小饭店、小 式现代化已初露端倪，这有利于推进农村城市化进程，给农村 旅馆以农家乐自居招揽游客，形成农家乐发展“鱼龙混杂”的局 经济注入生机和活力，更带来了全新的观念和思想。农家乐作 面。在金华市各景区周围遍布着各类小饭店，基本都以农家乐 为城市与农村的结合，逐渐使农村人过上城市人的生活。 １．３增强农民环保意识 作者简介：郑菊花（１９６９一），女，浙江建德人，高级讲师，硕士，从事旅 农家乐的特色之一是质朴自然的田园风光，没有嘈杂，远 游管理教学与旅游地理研究。 离污染，这是城市游客到此消费的主要原因。如果没有优美良 收稿日期：２０１１—０５一ｌ３ ２４ 郑菊花农家乐休闲旅游的深度开发研究 ５２卷０７期 自居 这种发展规划无计划性、引导服务无针对性、监督管理＿尢 规范性，将影响农家乐的可持续发展 ２．４经营不规范。服务质量下降 要区域，要积极培育和发展农家乐休闲旅游行业协会、专业合 作社和中介服务组织，规范经营，强化管理，不断完善行业自我 服务和约束机制。 农家乐实 上是一种集餐饮和住宿于一体的小店．要办一家 ３．３加强人员培训，提高服务质量 农家乐，除了办理卫生和消防等相关证件外．还要办理１ 商营业 执照，只有这样才能合法营业 但日前金华市农家乐有不少处于 证照不全或无证经营状态：同时，农家乐基本上是农户白行定价， 利润微薄，而部分农家乐为拉客源，实行低价策略，在损害广大农 家乐经营户利益的同时，也造成了服务质量的下降： ２．５卫生条件欠缺。存在隐患多 金华市农家乐经营的主体是农民，由于教育程度和生活习 惯的限制，加之卫生基础条件欠缺，农家乐的卫生状况存在一 定问题。一些经营户厨房设备简陋，往往是自家厨房改造而成， 基本消毒设施缺乏。生食熟食混装，烹饪过程粗简，从业人员也 缺乏必要的保证等，卫生隐患值得重视。据统计，每年都有多起 关于食品卫生方面的投诉 ２．６业主素质不高。诚信意识差 金华市农家乐一般以家族式经营为主，从业人员基本上 是当地农民。由于没有经过培训，缺乏经营管理方面的知识，制 约了农家乐的发展和品位的提高。家族经营的分散性，使服务 难以标准化；家庭经济实力薄弱．使服务难以规模化。同时小农 思想较重，缺乏全局和长远规划，急功近利，诚信服务意识差， 拉客宰客现象常有发生 ２．７宣传不力，缺乏整体性营销 金华市农家乐发展较快，但宣传策略不理想，没有形成整 体的广告合力，并且缺乏科学、统一的策划方案，在包装、宣传 上整体形象不突出，宣传促销力度不够，影响力小。一些网站信 息匮乏，游客在网上查找到的农家乐信息很少，而且多数还是 许久未更新的信息。 ３农家乐休闲旅游的深度开发策略 ３．１完善基础设施。优化硬件水平 旅游基础设施是接待游客、提供旅游服务的基本保障。建 造上应避免现代化的建筑，尽量保持农家乐的原汁原味，色彩 和风格也应尽可能地与农耕场景保持协调。修建一些简朴的休 闲设施，供游客休息，便利店、小药店也可满足不同游客的需 要。各地要以新农村建设为契机，把农家乐休闲旅游发展与统 筹城乡发展的各大Ｔ程有机结合起来，带动城市基础设施向农 村延伸，城市公共服务向农村覆盖，逐步推进交通、卫生、消防、 治安、污水处理等全方面配套。 ３．２加强组织协调。落实管理责任 金华市政府应建立农家乐休闲旅游Ｔ作联席会议制度，主 要负责农家乐休闲旅游业发展过程中重大问题的决策和处理。 各县（市）区应建立综合协调组织，明确牵头部门和主要职责。 旅游行政管理部门主要负责农家乐休闲旅游业的规划编制、产 业发展指导和管理Ｔ作。在农家乐休闲旅游发展相对集中的主 “农家乐”是一种特色旅游方式，需要专业管理人才和服 务人才：当地政府主管部门可利用旅游院校、培训班、专题讲座 等各种形式，培养一大批从事农家乐旅游接待的专业人才。服 务人员具备相应的业务知识和技能，礼貌待客，能用普通话为 游客服务．还要熟知当地的民俗文化和历史典故。经营农户只 有不断提高服务质量、亮照经营、明码标价、诚实守信，才能对 游客保持长久的吸引力。实现“农家乐”旅游的可持续发展。 ３．４规范经营管理。形成规模效应 为进一步加强政府对农家乐休闲旅游Ｔ作的协调指导，应 建立以县（市）区为主、条块结合的管理体系。旅游部门应综合考 虑当地农业、经济、文化、生态环境等因素，形成独具特色的“农家 乐”品牌：农户必须改变分散经营、单打独斗的形式，采取连片经 营，提高当地“农家乐”的综合吸引力，最终形成规模效应。 ３．５推进互动交流，深化文化内涵 乡村作为农耕文化、乡土文化与民俗文化的重要基地和前 沿，农家乐休闲旅游要实现可持续发展．必须努力实现与文化 的融合，不断丰富旅游产品的文化内涵，不断创新旅游项目。金 华市农家乐休闲旅游发展过程中，应紧紧依托丰富的历史文化 资源、自然山水资源和特色农业资源，充分挖掘历史文化、饮食 文化、农耕文化与民俗文化，努力培育地方特色，促进农家乐休 闲旅游走特色发展之路．不断提升旅游产品的文化内涵。 ３．６强化宣传力度。营造发展氛围 农家乐休闲旅游发展的主体大部分是单个农户，相对规模 较小，零散分布，单靠他们自身难以在打造品牌上有所作为。金 华市各级政府应坚持将农家乐休闲旅游作为旅游整体促销的 重点内容，不断丰富宣传手段，强化市场营销，努力打响金华农 家乐品牌：①以宣传带动市场：充分发挥各种媒体的作用，通过 电视、报纸、广播、网络等多种渠道，大力宣传金华农家乐，吸引 更多的外来游客体验“快乐农家”的乐趣；②以节会拓展市场： 通过举办各种节会和赛事，提高金华市农家乐的知名度。 参考文献： …李叶妍．农家乐旅游与经济增长的关系分析——以天津市蓟县为 例 农村经济，２（｝１０（７）：７１—７３ 『２１刘沙．成都近郊“农家乐”旅游发展存在的问题及对策研究Ⅱ】．安 徽农业科学，２０１０，３８（１４）：７３２４—７３２６，７４５３． 杨勇岩．构建农家乐立体发展模式的思考Ⅱ】．安徽农业科学，２０１０， ３８（３４）：１９８３１—１９８３２，１９８７２． ｆ４１王秀红，莫延芬．‘农家乐”对新型农民培养的作用机制实证研 究——以河南“农家乐”为例【Ｉ１．旅游研究，２０１０，２（３）：６５—７１． 【５】赵伟．基于体验经济的“休闲体育农家乐”经营模式创新Ⅱ】．安徽 农业科学，２ＯｌＯ，３８（２４）：１３５０４－１３５（／５． 责任编辑：胡先祥