我们知道， 食品卫生安全工作直接关系到广大师生的安全、健康，关系到千家万户的幸福和社会的稳定。因此同学们必须懂得一些食品卫生常识，自觉防止食物中毒，还要能识别污染、变质、有毒等食品，注意个人卫生，消除四害，保证人身安全。食品的选择和食用也有很多讲究。下面我给大家具体讲解。 一、什么是食品？
食品：指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。 食品应当无毒、无害，符合应当有的营养要求，具有相应的色、香、味等感官性状。 二、如何判断食物变质？ 1 、吃新鲜食物，有利于身体健康
食品新鲜，没有发生腐烂变质，一方面致病微生物尚未大量生长繁殖和分解毒素，不容易引起细菌性食物中毒或细菌感染；另一方面，食物新鲜，烹调时，用猛火快炒，其中的营养素，尤其是维生素、矿物质受破坏及损失较少，有利于身体健康。因此。同学们，食品应该是吃新鲜的，否则色香味会变差，严重的还会因此变质而丧失食用价值，甚至引起食物中毒。 2 、哪些食物不可鲜食？
以下食物吃得太新鲜，不但不利于人体健康，而且还容易使人患病。 （ 1 ）鲜咸菜 吃鲜咸菜容易引起亚硝酸盐中毒。
（2）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的
1、 ；2、含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，
可能对人体健康有害的；
2、 、含有致病性寄生虫、微生物的，或者微生物毒素含量
超过国家限定标准的；
3、 未经兽医卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品； 4、 、病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等
及其制品；
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