员工食堂承包管理方案

员工食堂承包管理方案

员工食堂员工在工作过程中，的生活保障在饮食安全的前

提下，以低利润水平高质量的服务，在公司的领导和督促下服务好员工生活，和整体工作，计划聘请具有经营企业食堂的专业管理公司和个人入住。公司收取一定的管理费用，和设备押金。

一、 总体经营目标：

1、 切实保障所有员工的日常生活，按日平均680人就餐

需求。

2、 员工一天三餐，早餐标准不高于2元（一主、一汤、一

菜）中餐标准不高于7元，（俩荤一素加主食）晚餐标准不高于6元（一荤一素加主食），另外员工可以点菜，标准在4至14元等。员工平均每日就餐标准15元，但是此标准包含（人工工资、水费、电费、液化气、及其他费用不）把这几项加入一人一天将22元的伙食费，招待另算，

3、 按照食堂的设备交一定的押金，和所有设备的拆旧费，

修取食堂的补休。

4、 设备押金收取至5至10万，合同期满是不续加合同，

有损坏情节要扣除相关费用。

二、 建立健全独具特色的管理方式

1、 有承包方委派专人厨房工作人员或本公司人员现已有

的厨师，住宿免费、水、电、燃料、人工工资、由甲

方供应，有一套方案，乙方拿出自己的另一套方案。 2、 公司至始至终都要参与食堂的管理，配备专人食堂管

理工作。以确保承包方经营行为合法有效。 3、 公司管理者监督审批经营者的服务品种及餐价，检查

监督食堂卫生及安全工作，对违规行为予以处罚，抽查评价服务品种的质量，对违规行为予以处罚，管理售饭系统，自经营这结付餐费，次月15日结算，协调员工就餐秩序，

4、 承包方实行电脑化成本管理，并按日向公司提供全部

材料成本的消耗和累计情况，以提供明细监督依据。 5、 建立利益调控机制，保护公司和经营者合作关系，长

期有效。

三、 经营管理措施

1、 强化食品安全措施，确保员工饮食安全，意识建立安全

责任制，承包方于公司签订安全责任状，按食品卫生法、产品质量法，和公司的要求条款组织生产经营，提供安全食品确保饮食安全二是建立承包方内部的安全监督管理体系，配备专一的食品卫生安全监督员，承包方所有员工要与承包方签订食堂卫生安全责任状，把卫生安全落实到没一人，所有食堂人员必须经过卫生监督部门，体检核实配发健康证。

2、 增加花白色品种，完善保温措施，改善员工就餐质量，

一是提高花色上减少就餐人数的流失，多用成本低得，还要多出新菜品，来满足员工的需求，增加卫生合格保

温设备，使员工吃上热气腾腾的饭菜，三是建立饭菜质量投诉意见箱，聘请有员工出任的流动食品质量于价格的监督员。定期对饭菜的质量数量品种进行抽查，并向公司反馈。 3、 管理制度：

员工食堂的特殊性决定了经营者的低利润回报，管理者必须强化成本管理，向管理要效益，建立健全配备的管理制度，在开展经营1个月有建立食品卫生安全操作规程，各环节岗位责任制度等管理制度使经营管理行为有章可循。

巴州凯宏矿业有限责任公司

总务部（食堂） 2011年8月7日