维普资讯 http://www.cqvip.com 善菊与饲料添加剂２００６ 菪，，卷第４朋 炮制中草药的锅具禁忌 冀贞阳 （山东农业大学动物科技学院，山东泰安２７１０１８） 关键词炮制 中草药锅具 文献标识码：Ｃ 文章编号：１００７—９１５７（２００６）０４一ＯＯＯ９—０２ 中圈分类号：￥８５３．７３ １ 在用中草药防治养殖动物疾病或用作饲料添 加剂时，为了提高疗效，或降低毒副作用，必须进行 炮制，这已逐渐引起人们重视。但目前锅具种类较 多，哪些锅具不可用，哪些锅具可用，尚未引起人们 殖功能。 （２）用食醋炮制的中草药。如醋元胡、醋香附 等，食醋与铜作用可生成有毒化合物引起中毒．表 现为精神失常、吐血、黄疸、血压下降、肝坏死等症 状。 重视，这里就此作些介绍，供应用中草药者参考。 ｌ不可用于炮制中草药的锅具 在中草药与锅具直接接触进行炮制时．下列锅 具均不可应用。 １．１铁锅 （３）生锈的铜锅。铜在空气中容易生锈，铜锈又 名铜绿，主要成分是碱式碳酸铜，有大毒，可引起严 重中毒，主要损害消化系统（引起口腔、食道、胃肠 炎症）、神经系统、肝脏及肾脏。 １．３ 铝锅 （１）忌铁中草药。据《本草纲目》载，下列药物皆 忌铁器（铁锅、铁铲、铁刀）：人参、山药、五味子、何 铝元素比较活泼，无论生铝、熟铝，都容易与 酸、碱结合生成三氧化铝，有大毒，吸收后排泄缓 慢，易在多种器官、组织中沉积，产生毒害作用。如： 沉积在大脑中，引起反应迟钝，加快衰老；沉积在骨 骼中，引起骨质疏松、关节疼痛；沉积在消化系统 中，引起消化不良，影响磷、铁、钙等的吸收；沉积在 心、肝、肾中，引起上述器官功能减退；沉积在免疫 系统中，引起免疫力下降。因此一切中草药都不可 用铝锅炮制，以下４类中草药则应绝对禁用铝锅： （１）忌铝中草药：如何首乌、甘草、丁香、茜草、 首乌、地黄、仙茅、桑寄生、益母草、菖蒲、肉豆蔻、猪 苓、玄参、茜草、刺蒺藜、龙胆、括蒌、芍药、麻黄、知 母、牡丹皮、香附、槐花、石榴皮、藜芦、朱砂、雄黄、 苦栋子、雷丸、皂角、甘遂、商陆等，以上药物用铁器 炮制则药力大减。 （２）含有机酸的中草药及用食醋炮制的中草药。 如山楂、女贞子、五味子、山茱萸、木瓜、乌梅：醋香 附、醋元胡等。所含酸性物质与铁发生化学反应。产 生低铁化合物，进入动物体可呈现毒性反应，如恶 心、呕吐、腹痛、腹胀、舌及齿龈发黑等。 大黄、五倍子、决明子、合欢花、杏仁、辣蓼、水红子、 含羞草等。 （２）含有机酸的中草药及用食醋炮制的中草药。 具体可参考前述铁锅的有关项目。 （３）生锈的铁锅。在潮湿空气中铁锅极易生锈， 铁锈呈赤褐色，是三氧化二铁和氧化铁的混合物。 进入动物体可出现呕吐、腹泻、食欲减退等中毒症 状。 １．２铜锅 （３）含碱性物质的中草药。如元胡、硼砂、槟榔 等。 （４）含消化酶的中草药。如麦芽、谷芽、神曲等， 铝对所含消化酶有破坏作用。 １．４不锈钢锅 （１）忌铜中草药。据《本草纲目》载，忌铜中草药 有２类：①遇铜减效中草药：如地黄、玄参、肉豆蔻、 益母草等，遇铜则药效大减。②遇铜产毒中草药：如 羊肉，用铜锅炮制可产生毒性，并可影响动物的繁 含有铬、镍、钼、钛等有毒元素，在加热条件下 目 ＶＥ ｎ￡ＲＩＮＡＲＹ ＰＨＡＲＭＡＣＥＵＴＩＣＡＬＳ＆ＦＥＥＤ ＡＤＤ１ＴＩＶＥＳ 维普资讯 http://www.cqvip.com 善菊与饲料添加剂２００６年第，，卷第４筒 香味剂在饲料生产中的应用 赵 念。王 恬 （南京农业大学动物科技学院．江苏南京２１００９５） 摘 要 随着我国饲料工业的快速发展，香味剂的研究和应用越来越广泛。介绍了饲料香味剂的组成和作用 并提出了饲料香味剂在实际使用中的注意事项及其应用前景。 关键词 香味剂饲料作用应用 中图分类号：￥８１６．７４ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００７—９１５７（２００６）０４－００１０—０３ 饲料香味剂又称饲料诱食剂或饲料风味剂。是 １饲料香味剂的组成 根据不同动物在不同生长阶段的营养生理特征和 饲料香味剂主要由香精、调味料和辅助制剂三 采食习性，为改善饲料的适口性和诱食性．增加动 部分组成。 物采食量。提高饲料品质而添加到饲料中的一种香 （１）香精。香精是饲料香味剂的核心和“灵魂”， 味添加剂。近几年来随着我国饲料工业的快速发 能发出动物喜好的香气，刺激动物的嗅觉。产生诱 展，香味剂的研究和应用越来越广泛。目前。国内外 食作用『１］。它是由天然香料和人造香料经过调配．达 饲料香味剂种类繁多．如美国的“乳猪香”、“美味 到一定香型或香韵的混合体。香味剂香气、香味的 香”，英国的“味美佳”，西班牙的“乐达香”，以及国 好坏主要取决于此。人造香料一般由酸类、酯类、内 内的“化十香”、“乳猪香”、“奶猪香”等等。本文着重 酯、醛类、酮类以及杂环类等多种物质组成．按照 介绍饲料香味剂的组成、作用及其应用于实际生产 《中华人民共和国食品添加剂卫生标准》规定的范 中的注意事项。 围使用。 可与含有生物碱、有机酸、电解质的中草药发生化 在高温条件下可分解析出。被动物采食。可损害中 学反应，使中草药变为有毒并丧失应有的药效。另 枢神经、造血系统及肝、肾、骨等器官、组织。 外，不锈钢锅导热系数小，传热慢，温度易局限化， ２宜用于炮制中草药的锅具 若火候过大、搅动不及时。容易引起药物焦糊。故不 （１）砂锅。用特殊陶土烧制而成，主要成分是铝 锈钢锅不宜用来炮制中草药 硅酸盐。砂锅性能稳定。不易被酸、碱破坏。不易与 １．５ 不粘锅 中草药中的有效成分发生反应，不影响疗效。加热 表层涂有聚四氯乙烯，怕干燥加热，怕铲刮；持 时传热均衡，煎药时可使药物受热均匀。不会因局 续高温时可释放有毒物质氟氯碳、三氟化碳，对动 部过热导致药物焦糊。但质脆易破，必须谨慎使用。 物有毒，所以不粘锅不宜用来炮制中草药。 （２）蒸汽锅。在许多付中草药需同时煎制时，可 １．６搪瓷锅 分装于若干砂锅中，排列在笼屉中，数层笼屉严密 在铁制品表面镀上一层珐琅制成。珐琅含有 摞于一起。引入蒸汽蒸之。因中草药不与产汽锅具 铅、镉等有毒元素。长久高温可分解析出，对动物有 接触，可不考虑蒸汽锅的成分。目前按笼锅接合方 害。彩色搪瓷中含有锑、镉等有毒元素．与酸性中草 式，蒸汽锅有“上笼下锅式”及“笼锅并列式”２种，后 药接触在高温条件下可分解析出。对动物有害。 者笼与锅用输汽管连接。 １．７彩釉陶瓷锅 作者简介：冀贞阳（１９３ｌ一），男，副教授。从事兽医学和中兽医 用特殊黏土烧制后涂上彩釉重复烧制而成。彩 学教学及畜牧兽医学会科普工作。电话：０５３ｌ一８６９８１０５３。 釉中含有锑、铅、氟等有毒元素，与酸性中草药接触 ［收稿日期：２００６—０１一Ｊ０］ 固 ＶＥＴＥＲＩＮＡＲＹ ＰＨＡＲＭＡＣＥＵ’ｎＣＡＩＳ＆ＦＥＥＤ ｌＡＤＤＩ１１ＶＥＳ