维普资讯 http://www.cqvip.com 圃目圃圃圜 ２ｏｏ８．４ ２７ 大蒜如何存放不发芽 几类中药材的贮藏大蒜的贮藏方法很多，根据贮藏目 ５０～１００头大蒜编辫，挂在阴凉通风遮 在埋藏前严格挑选那些无病、无损伤的 大蒜进行贮藏。大蒜的埋藏一般选用砻 糠作覆盖物，首先在沟底部铺一层２厘 米厚的砻糠，然后一层大蒜一层砻糠， 层层堆至离地面５厘米左右时，用砻糠 的及条件，可使用挂藏、堆藏、埋藏、辐 射贮藏、化学药剂处理贮藏等方法。现 具体介绍如下。 一雨的屋檐下，使其风干贮存。 二、堆藏法大蒜收获后，去除散 瓣、虫蛀、带有霉变及受伤的蒜头，按 、挂藏法大蒜收获时，对准备挂 ５０～１００头捆成一捆，进行晾叶。叶晾 干后，再晾蒜根。晾蒜时间７～１０天，选 择阴凉通风的场所堆藏。堆藏时蒜头向 外，３～５天要扒开蒜垛进行放风晾蒜， 藏的大蒜要严格挑选，去除那些过小、 茎叶腐烂、受损伤和受潮的蒜头。然后 摊在地上晾晒，至茎叶变软发黄，大蒜 的外皮已干。最后选择大小一致的 覆盖，不使大蒜暴露在空气中。造成一 定的密封条件，抑制大蒜的呼吸作用， 降低氧气含量，有利于贮藏环境中二氧 化碳的沉积，为大蒜贮藏提供良好条 件。 无论天阴天晴都要完成。放风晾蒜时应 白天晾，傍晚把垛封好，以免雨淋腐烂。 周左右，再进行第二次放风。这样反 一四、化学药剂处理贮藏常用的化 复进行两次，使大蒜全部干燥，然后转 移到室内通风处，堆放在贮藏库或大竹 筐内，保持低湿、凉爽的条件，并经常检 查。 学药剂为青鲜素，其钠、钾、铵盐易溶于 水，对人畜毒性低。方法是，在大蒜抽薹 后到收获前一周，将青鲜素加水１２０～ １８０倍稀释，喷洒大蒜叶面，可抑制大 三、埋藏法埋藏沟的宽度为１～ １．５米。大蒜埋藏后，不能随时进行检 蒜发芽。喷药用的喷雾器使用后要洗 净，注意不要对蒜种喷施，以免影响发 芽。 查，为避免在贮藏中的腐烂损失，应该 中药材采收加工后须及时包装、贮藏，否则会出 现虫蛀、霉烂、变质、变味、走油等现象，不仅失去药 效，服用后还有毒副作用。现将其贮藏技术介绍如下： １、含挥发油类药材的贮藏：如细辛、ＪＩＩ芎、白芷、 油，气味浓郁芳香、色彩鲜艳，受温度、湿度、氧气和光 山野菜生产季节短，不易保存，采回 霎 ：去风味， 甚至腐烂。为保证山野菜的销售一山 ＿ＪＬ＿－ 质量标准，做到增产增收，现介绍两种行１、杀青贮存：有些野菜，如蕨菜、薇 ＩＩｊ ＩＪ 玫瑰花、玳玳花、佛手花、月季花、木香、牛膝等含挥发 之有效的贮存方法，供菜农参考。 线的影响，易变色、走油、变味，不宜长期暴露在空气 菜等采回后不及时处理，鲜菜很快老化变 中。此类药材宜用双层无毒塑膜袋包装，袋中放少量 生石灰、明矾或干燥的锯木屑、谷壳等物，扎紧后贮藏 于干燥、通风、避光处。 （即杀青），注意杀青不要用铁锅，以防野菜 ｌ的 二．Ｊ－ 变黑。这样既可除去涩味，又能抑制野菜｜ｉｌ． ２、果实、种子类药材的贮藏：如郁李仁、薏苡仁、 细胞的活性，防止因呼吸旺盛而变质。然！Ｊ 一 柏子仁、杏仁、芡实、巴豆、莲子肉等药材多含淀粉、脂 后装入塑料袋中，加５％盐水，排净气后 扣 ，—● 肪、糖类、蛋白质成分，遇高温油易外渗，药材表面出 现油斑污点，引起变质、酸败和走味。此类药材不宜贮 封紧袋口，放人冷凉处保存。 １．＝Ｉ ２、腌渍贮存：为保持野菜风味、品 士藏高温场所和烘烤，应放在陶瓷缸、坛及玻璃缸、瓶或 质，可采用腌渍贮存法。短期贮存时，只要 金属桶内，置于阴凉、干燥、避光处。有的宜经文火加 将野菜洗净后，直接加２—２．５％浓度的盐 热清炒或沸水烫氽等干燥和消毒灭菌，装入容器内贮 ， 、．Ｉ． 水浸泡（每公斤野菜用盐水２ｏ一２５克）即 Ｚ 可。食用时用清水进行脱盐处理。贮存６ 藏，可防虫蛀和霉烂变质。 要采用两次腌渍法。第一次腌渍时，用盐量 ３、淀粉类药材的贮藏：如明党参、北沙参、何首 个月以上的，Ｏ天；第二次用盐量为野 乌、大黄、山药（淮山药）、葛根、泽泻、贝母等，宜用双层 为野菜量的２０～３０％，浸渍１０～１５％， 无毒塑膜袋包装扎紧后放在装有生石灰、明矾或干燥 菜量的１锯木屑、谷壳等物的容器内贮藏，可防虫蛀、回潮、变 并以饱和盐水（水 质、霉烂。 盐比１００：３７）灌满 ４、含糖类药材的贮藏：如知母、枸杞子、玉竹、黄精、何首乌、地 缸后加盖压实，腌 黄、天冬、党参、玄参等含水量、含糖量较高的药材，易吸潮而糖化发 渍１Ｏ～１５天即可。 粘，霉烂变质。这类药材应充分干燥，装入双层无毒塑膜袋包好扎 食用或加工时要进 紧，放人密封的陶瓷缸、坛、罐内，放在干燥通风的地方，容器内放些 行脱盐处理。生石灰、明矾或干燥新鲜的锯木屑、谷壳等物防潮。 丁乡
