第二章 人体的营养 导学案 一、复习目标：
1.了解食物中的营养物质的作用及其食物来源，能判断日常生活中的常见病症。
2.掌握人体消化系统的组成，理解食物的消化和营养物质吸收的过程。 3.会解读“平衡膳食宝塔”，设计营养合理的食谱，关注食品卫生安全。 二、复习任务：
任务一：请大家阅读课本19-24页，自主识记巩固下列核心考点。 （时间3分钟）
1.食物中营养物质的有哪些种类，可以怎样分类？ 2.糖类、脂肪、蛋白质的作用和食物来源分别是什么？ 3.水对人体的作用是什么？
4.人体需要的无机盐有哪些？缺乏无机盐会患什么病？ 5.人体需要的维生素有哪些？缺乏维生素会患什么病？
【典例】
1．有4位同学参加运动会的长跑项目，他们各自准备了一种补充能量的食物：甲准备了糖块，乙准备了牛肉干，丙准备了水果，丁准备了奶油蛋糕。请问哪位同学的食物最合理（ ） A.甲 B.乙 C.丙 D.丁
2.下列病症与其病因的对应关系，正确的是（ ）
A.佝偻病——缺少维生素A B.坏血病——缺少维生素C C.地方性甲状腺肿——缺少铁 D.夜盲症——缺少维生素D
任务二：合理膳食与食品安全：
写出膳食宝塔各层所代表的营养物质：
1脂肪 2 3 4 5 【自我过关一】
1.构成人体细胞的基本物质是（ ） A.水 B.糖类 C.蛋白质 D.脂肪 2.儿童、青少年以及伤病员要多吃一些奶、蛋、鱼、肉，是因为这些食物中含有丰富的（ ） A．脂肪 B．糖类 C．蛋白质 D．维生素
3.2015年3月28日，山西王家岭煤矿发生透水事故，在救援的过程中，救援人员钻了两个“生命之孔”，及时向被困人员输送营养液，你认为该营养液中主要的供能物质是（ ） A.水 B、葡萄糖 C、维生素 D、氯化钠
1
4.下列叙述中，疾病与病因相符的一项是（ ）
A.地方性甲状腺肿与缺碘有关 B.夜盲症与缺乏维生素B1有关 C.坏血病与缺铁有关 D.侏儒症与缺甲状腺激素有关
5.母亲节这天，苗苗为周日仍在加班的妈妈准备了一份丰盛的晚餐:米饭、盐水大虾、红焖鱼和炖豆腐。从营养搭配上看，你认为增加下列哪种食物更加合理（ ） A.炒芹菜 B.牛奶 C.排骨汤 D.玉米粥
任务三：消化和吸收 （一） 消化
阅读课本P26-30，完成下列任务：时间3分钟 1.什么是消化？
2.消化系统中各器官的作用是什么?
3.淀粉、蛋白质和脂肪的消化过程是怎样的？
4.消化系统中具有消化功能的器官有哪些？主要的消化器官是的什么？ 5.小肠有哪三个特点适于消化？
【典例】右图表示食物通过人体消化道时，淀粉、脂肪、蛋白质消化的程度，字母代表组成消化道的各器官及排列顺序。请根据该图回答问题。
（1）曲线甲表示 的消化，曲线乙表示 的消化，曲线丙表示 的消化。
（2）图中没有消化功能的器官是 和 （填字母） （3）肝脏分泌的胆汁是从器官 进入消化道；能消化淀粉的是器官 和 。（填字母）
（4）D代表 ，内含 消化液。
（5）若从某部位抽取内容物化验，发现送检物中含有淀粉、蛋白质、脂肪、麦芽糖和开始消化的蛋白质，则送检物可能抽取于 。
（二） 吸收
阅读课本P30-31，完成下列任务： 1.什么是吸收？
2.营养物质中可直接被人体吸收的成分有那些？
3.消化系统中具有吸收功能的器官有哪些？各吸收哪些成分？ 4.吸收的主要器官是什么？其与吸收功能相适应的特点有哪些? 【典例】
1.下列对人体消化系统的描述，不正确的是（ ）
A.所有的消化液都含有消化酶 B.所有的消化腺都能分泌消化液
2
C.消化系统由消化道和消化腺组成 D.胆汁只能乳化脂肪
2.小肠是人体营养物质消化和吸收的主要场所。在小肠的下列结构特点中，与营养物质的吸收功能无直接关系的是（ ）
A.小肠很长，有5—6米 B.小肠内表面有许多皱襞
C.小肠内表皮细胞有许多微绒毛 D.小肠壁上有许多能够分泌消化液的肠腺 【自我过关二】
1. 在小烧杯中倒入10毫升植物油，加入配置的消化液， 充分震荡并置于37℃的温水中1小时后，植物油不见了。所配置的消化液中，最合理的一组是（ ）
A.唾液、胆汁、胃液 B.胆汁、肠液、胰液 C.胃液、肠液、唾液 D.胰液、肠液、唾液 2.血液中没有（ ）
A.氨基酸 B.葡萄糖 C.麦芽糖 D.维生素 3.右图示人体消化系统组成示意图，对图中④的描述正确的是（ ） A.是人体最大的消化腺 B.含有多种消化液 C.可以分泌胆汁 D.只能初步消化蛋白质
4.各类营养物质在人体消化道内被消化酶消化的先后顺序是（ ） ①蛋白质 ②无机盐 ③淀粉 ④脂肪 ⑤维生素 A.①②③ B.③①④ C.①②④ D.①④
5.人喝了牛奶以后，牛奶中的蛋白质和脂肪被消化的主要场所是（ ）
A.口腔 B.食道 C.胃 D.小肠
任务四：实验探究
（三） 测定某种食物中的能量
请阅读课本20-22页，了解完整实验过程 。（时间2分钟）
【实验原理】根据食物燃烧释放出的热量能使 水温升高来测定食物所含的能量。 【实验过程】
1.提出问题:花生仁和核桃仁哪个含能量多?
2.作出假设:核桃仁比花生仁含的能量
3.制订及实施计划:利用实验装置图，分别测定等质量的花生仁和核桃仁完全燃烧后使30毫升水升高的温度是多少。发现 比 燃烧后的水温高。 4.得出结论:核桃仁比花生仁含的能量 。 （二）馒头在口腔中的变化
阅读课本27-28页实验，解决以下问题组。（时间2分钟） 1.馒头在口腔中发生了哪几种变化？
2.实验中有几组对照实验？变量是什么？ 3.馒头为什么要切成大小相同的三小块呢？ 4.为什么馒头咀嚼时会感觉有些甜味? 5.试管为什么要放入37℃左右的温水中？ 6.滴加碘液后各试管有什么现象？
【拓展延伸】
下图是甲、乙两位同学在探究“唾液淀粉酶的消化作用”时设计的实验。
3
（1）根据两位同学的实验设计，推测他们提出的问题： 。 （2）你认为 的实验设计更合理，理由是： 。 （3）根据甲、乙两位同学的实验设计，滴加碘液后的实验现象是1号试管 ；2号试管 。由此得出的实验结论是 。 （4）针对两位同学提出的问题，乙同学的设计也存在不完善之处，请你开动脑筋帮他完善实验设计：
三、测评练习：见测评练习题。
四、课后实践：根据这节课你设计的晚餐食谱，动手给家人做一顿营养合理的晚餐，并拍
照发班级微信群，评一评谁是未来的营养师。
4
因篇幅问题不能全部显示，请点此查看更多更全内容