餐厅布草管理制度

餐饮部布草管理制度

一、 1、 2、

布草间的管理

各岗点都应建立自己的布草间且明确所负责保存布草的范围。 非本岗工作人员不得任意进入布草间，布草间内禁止烟火。

布草间内所存物件摆放必要分类、固定地点齐整摆放且无它类物质。

借、发物件手续要清楚，票据及布草交接本要放到指定地点，不可以随地乱放。 当日账目当日清理，不得随意涂改账目，账面须与实物均衡。涂改的地方经手两方必

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4、

5、

须署名，布草本交接本每日应有当值主管检查署名。

6、

每个月除清点外还应按期队物件进行盘问，查对全部数目。

7、

下班前关好门窗， 检查库房一遍， 保证没有焚烧物， 封闭全部电器设施及照明用电等， 锁好布草间门。

8、

布草出入布草间，要做到先进先出，后进后出，防备物件霉坏。

库房要保持通风干燥，依据库房的环境、气温变化、通风条件，调理温度，要勤检查，

9、

防备虫柱、鼠咬、霉变。

二、

布草的换洗

1、 与洗衣房之间应有完美的布草送洗交接记录，餐厅自留布草送洗交接记录。 2、 布草的领取，要做到以布草送洗交接记录本的尺寸、颜色、和数目来领取。

3、 领用尺寸 / 颜色同样的布草时，注意布草的表记能否切合。

4、 洗衣房清洗不实时又需急用时可到其余餐厅借取，用后返还。

三、布草的清点

清点前领回全部冲洗的布草，按物件的种类分好， 数目、厅面数目，而后计算总数，最后等候核查。

四、

布草的报损

平常挑出来的损坏布草请集中在一同，

月尾进行统计， 清点后交给管事部， 由管事部汇

统计未领回数目、报损数目、未冲洗

同财务部一同审定，最后送洗衣房办理作为本部门抹布。

五、

布草的增补

1、 管事部将依据各岗点的补偿结果及布草清点结果和餐饮总监的署名允许增补相应

的布草。

2、 需要改正装备的，可在月尾进行申报，由餐饮总监的署名确认，方可改正装备。