《蛋白质和核酸》习题练习(含解析)

蛋白质和核酸

一、选择题

1．某期刊封面上有如右一个分子的球棍模型图。图中“棍”代表单键或双键或三键。不同颜色的球代表不同元素的原子，该模型图可代表一种（ ）

A．硝基化合物 B．酯 C．-氨基酸 D．蛋白质

2．关于生物体氨基酸的叙述错误的是（ ）

A．构成蛋白质的-氨基酸的结构通式是

B．人体所有氨基酸均可以互相转化 C．两个氨基酸通过脱水缩合形成二肽

D．人体氨基酸分解代的最终产物是二氧化碳、水和尿素

3．在下列四种化合物①NaHCO3、②Al(OH)3、③(NH4)2S、④H2N—CH2—COOH中，跟盐酸和烧碱溶液都能发生反应的是（ ）

A．只有①② B．只有③④ C．只有①②③ D．①②③④

4．关于蛋白质性质的说法中，不正确的是（ ）

A．蛋白质溶液中加入任何盐溶液，都会使蛋白质发生变性 B．蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸

C．微热条件下，任何蛋白质遇到浓时都会显黄色 D．蛋白质既能与强酸反应又能与强碱反应

5．能用于鉴别淀粉、肥皂和蛋白质三种溶液的一种试剂是（ ） A．碘水 B．烧碱溶液 C．浓 D．MgSO4溶液

6．下列说法中，正确的是（ ）

A．组成蛋白质的氨基酸几乎都是α一氨基酸

B．加热会使蛋白质变性，因此吃生鸡蛋比吃熟鸡蛋好 C．酶的催化作用必须在强碱性条件下才能进行 D．根据其组成，可将核酸分为DNA和RNA

7．当含有下列结构片断的蛋白质在胃液中水解时，不可能产生的氨基酸是（ ）

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8．下列有关有机物性质的说确的是（ ）

A．蛋白质可以与酸、碱或重金属盐溶液反应 B．芳香烃都不能使酸性KMnO4溶液褪色 C．CH3CH2OH与氢溴酸不能反应

D．石油的分馏可获得乙烯、丙烯等不饱和烃

9．某含氮有机物C4H9NO2有多种同分异构体，其中属于氨基酸的异构体数目有（ ） A．3种 B．4种 C．5种 D．6种

10．下列说确的是（ ）

A．某有机物含有C、H、O、N四种元素，其球棍模型为。该有机物的结构简式为

B．按系统命名法，化合物的名称为3—甲基—2—乙基己烷

C．七叶酯（团，互为同系物

）和东莨菪酯（）都是某些中草药的成分，它们具有相同的官能

D．S—诱抗素的结构简式为，则1 mol S—诱抗素与氢氧化钠溶液反应时，最多消耗

3 mol NaOH

二、填空题

1．按要求填空：

（1）高温杀菌的原理是利用____________________；

（2）使用浓时不慎溅到皮肤上，皮肤发黄的原因是____________________； （3）鉴别真假羊毛衫的方法是____________________； （4）分离和提纯蛋白质的方法是____________________。

2．A、B两种有机物的分子式相同，都可用CaHbOcNd表示，且a+c=b，a－c=d。已知A是天然蛋白质水解的最终产物；B是一种含有醛基的酯。试回答： （1）A和B的分子式是________。

（2）光谱测定显示，A的分子结构中不存在甲基，则A的结构简式为________。

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（3）光谱测定显示，B的烃基中没有支链，则B的结构简式为________。

3．（1）由2个C原子、1个0原子、1个N原子和若干个H原子组成的共价化合物，H原子数目最多为________个。试写出其中一例的结构简式________。

（2）若某共价化合物分子中只含有C、H、N三种元素，且以n（C）和n（N）分别表示C和N的原子数目，则H原子数目最多等于________。

（3）若某共价化合物分子中只含有C、N、O、H四种元素，且以n（C）、n（N）和n（O）分别表示C、N和O的原子数目，则H原子数目最多等于________。

4．现有分子式均为CaHbNcOd的A、B两种有机物。

（1）有机物A是天然蛋白质的水解产物，光谱测定显示：A的分子结构中不存在甲基（—CH3），一定条件下，两分子A发生缩合反应生成M和一分子水，M的相对分子质量为312。A分子间还可以通过缩聚反应得到N。

请将A、M和N的结构简式填入相应的方框中：

 。  N（高聚物） A M

（2）化合物B是分子式为CaHb+1的某种芳香烃一硝化后的唯一产物（硝基连在苯环上），则化合物B的结构简式为________，化合物A和B两者互为________。其中________是与生命起源有关的物质。

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缩聚反应缩合反应 ·

【参与解析】

一、选择题

1．C

【解析】从结构及题给选项看，有4种不同颜色的球，即有4种元素，其中绿球相当于碳原子，白球相当于氢原子，关键是分析红球和蓝球，蓝球结合三个原子，应代表氮原子，而红球有连一个原子的，也有连2个原子

的，可见其中应有一个双键，红球应代表氧原子才符合要求，此结构表示的是2．B

。

【解析】生物体的蛋白质的基本组成单位是各种-氨基酸。-氨基酸的通式为

；人体氨基酸

分解代的最终产物是水、二氧化碳和尿素；两个氨基酸脱水缩合可形成二肽；在人体能够通过转氨基作用形成的只有12种非必需氨基酸，还有8种必需氨基酸必须从食物中摄取，因此“人体所有氨基酸均可以相互转化”的说法是错误的。 3．D

【解析】弱酸的酸式盐、两性氢氧化物、弱酸弱碱盐、氨基酸都既能与强酸反应，又能与强碱反应。 4．A、C

【解析】蛋白质溶液中加入浓的(NH4)2SO4、Na2SO4等溶液时，蛋白质会发生盐析，加入可溶性重金属盐溶液时会发生蛋白质的变性；含有苯环的蛋白质遇浓才会显黄色。 5．C

【解析】蛋白质与浓作用会显黄色；浓与肥皂反应会生成难溶于水的高级脂肪酸沉淀；而淀粉与浓不反应。 6．A、D

【解析】变性前后的蛋白质水解的产物都是-氨基酸，因此，生、熟鸡蛋的营养价值差别不大，而吃熟鸡蛋是人们的日常习惯；酶的催化作用在接近体温、接近中性的环境下就可进行。 7．D

【解析】将所给蛋白质片断按中C—N键断裂的方式切断，断开后加—OH、—NH—加H，

分割组装成各种氨基酸。根据所得氨基酸的结构，找出水解不可能产生的氨基酸。 8．A

【解析】A项，蛋白质与酸、碱或重金属盐溶液可发生反应，正确；B项，甲苯可被酸性高锰酸钾溶液氧化而使其褪色，错误；C项，乙醇在加热条件下可与HBr发生取代反应生成溴乙烷，错误；D项，通过石油裂解可得到乙烯等短链烯烃，错误。 9．C

【解析】氨基酸分子中一定含有氨基（—NH3）和羧基（—COOH），根据化学式C4H9NO2可知，除—NH2和—COOH外，残余基团为“C3H6”。

当烃基“C3H6”无支链时的同分异构体为：

当烃基“C3H6”有支链时的同分异构体为：

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10．A

【解析】A项，根据C原子形成4个共价键，H原子形成1个共价键，O原子形成2个共价键，N原子形成3个共价键可得该有机物的结构简式为

，正确；B项，按系统命名法，该化合物的名称为

3，4—二甲基庚烷，错误；C项，七叶酯与东莨菪酯不互为同系物，错误；D项，1 mol S—诱抗素与氢氧化钠溶液反应时，最多消耗2 mol NaOH，错误。

二、填空题 1．（1）高温使细菌中蛋白质变性 （2）皮肤蛋白质与浓发生了颜色反应 （3）灼烧，若有烧焦羽毛气味，则为真羊毛衫，反之不是 （4）盐析 【解析】（1）高温蒸煮措施能使蛋白质变性而将细菌病毒杀死。（2）人的皮肤主要是由蛋白质构成，浓溅到皮肤上，使皮肤呈现黄色是由于浓与皮肤发生了颜色反应。（3）羊毛的主要成分为蛋白质，燃烧时有烧焦羽毛的气味，鉴别真假羊毛衫的方法是先取样，再抽丝，在酒精灯上燃烧，如果有烧焦羽毛的气味，说明是真羊毛衫，否则为假的。（4）盐析可使蛋白质从溶液中因溶解度降低而析出，其性质不变，则可用来提纯蛋白质。

2．（1）C5H9O4N

【解析】（1）因B是含醛基的酯，可设其结构简式为

得d=1，c=4，则可得a=c+d=5，b=a+c=9，从而可确定有机物的分子式为C5H9O4N。

，与CaHbOcNd相比较

（2）A是天然蛋白质水解的最终产物，是仅一氨基酸，则A中含有结构，残基为—C3H5O2，

因其结构中无甲基，则残基可构成HOOC—CH2—CH2—等结构，故A的结构简式为。

（3）由B的分子式为C5H9O4N，可求出B的结构简式中的n值为4，从而得出B的结构简式为

。

3．（1）7 H2N—CH2—CH2OH （2）2n (C)+n (N)+2 （3）2n (C)+n (N)+2 【解析】（1）当N原子构成—NH2，O原子成为—OH或—O—时，氢原子数最多，试写出有机物H2N—CH2—CH2OH可得出最多H原子数为7；

（2）若有机物仅由C、H组成，当C、H构成烷烃时H原子数为最大，此时n (H)=2n (C)+2。设想将其中的部分C原子换成N原子，并结合H，则可得此时的最大H原子数为n (H)=2n (C)+n (N)+2，可通过下列图示理解：

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（3）因O原子只是形成—OH或—O—，不改变H原子数，则n (H)的最大值与（2）的相同。 4．

【解析】（1）有机物A是天然蛋白质的水解产物，则A应为-氨基酸，其分子中应含有

结构。

M是由两分子A缩合失去一分子水得到的，则A的相对分子质量=(312+18)／2=165。在我们熟悉的教材中的-

氨基酸中，相对分子质量为165的应是。其分子式为C9H11O2N，推出了A，M、N的

结构就容易写出来了。

（2）化合物B是芳香烃CaHb+1（即C9H12）的一硝化产物，则B的分子式为C9H11NO2，而B是C9H12（芳香

烃）一硝化后的唯一产物，则B的结构只能是，A与B互为同分异构体。

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