食品添加剂考试题

培训考试题 2011-5-11

姓名：_________ 部门 职务 分数：_____________ 一、填空题（每题5分 共30分）

1、《中华人民共和国食品安全法》前后经过全国人民代表大会常务委员会四次审议，于2009年

2月28日第十一届全国人大常委会第七次会议通过，自（ ）实施。 2、食品添加剂使用卫生标准的代号是（ ）。 3、《中华人民共和国食品安全法》第36条规定，食品生产者采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，应当查验供货者的（ ）。食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品（ ），如实记录食品原料、食品添加剂、食品相关产品的名称、规格、数量、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（ ）。 4、《中华人民共和国食品安全法》第46条规定，食品生产者应当依照食品安全标准关于食品添加剂的（ ）的规定使用食品添加剂；不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质。 二、判断题（每题5分 共20分）

1 不以主要原辅料加入食品中的物质都是食品添加剂 （ ） 2 食品添加剂都是对人体有害的 （ ） 3 食品添加剂和非食品添加物质不是一回事 （ ） 4 苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精都是食品添加剂 （ ） 三、连线题（下面列举了几类食品添加剂和品种，请连线分类（每题5分 共20分） 酸度调节剂 甜蜜素 抗氧化剂 山梨酸钾 防腐剂 柠檬酸 甜味剂 TBHQ

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四、简答题（共30分）

1 简述食品添加剂的概念（10分）

2 简述公司食品添加剂管理制度（20分）

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