专利名称：一种豇豆豆奶制备方法专利类型：发明专利
发明人：王红波,陈禅友,徐媛,潘磊申请号：CN201911018768.0申请日：20191024公开号：CN110973265A公开日：20200410
摘要：本发明提供了一种豇豆豆奶制备方法，包括如下步骤：1)按重量份数计，将100份的豇豆种子、10‑20份的大豆、5‑10份葵花籽仁混合成原料；2)将所述原料在100‑120℃下焙烤5‑10分钟；3)将所述焙烤后的原料浸泡；4)将所述浸泡后的原料打浆，获得浆液；5)将所述浆液在100℃‑120℃蒸煮10‑15分钟；6)将干酪乳杆菌ATCC 393以2％‑5％的接种量接种于冷却后的浆液；7)将接种后的浆液密封厌氧发酵，获得豇豆豆奶。本发明以豇豆种子为主要原料，以大豆、葵花籽仁、葡萄糖和磷酸三钙为辅助原料，用干酪乳杆菌ATCC 393为发酵菌种，制备得到了富含γ‑氨基丁酸豇豆豆奶。该豇豆豆奶γ‑氨基丁酸含量高、感官品质良好，特别适宜糖尿病患者食用。
申请人：江汉大学
地址：430056 湖北省武汉市沌口经济技术开发区新江大路8号
国籍：CN
代理机构：北京众达德权知识产权代理有限公司
代理人：刘杰
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