郑州大学现代远程教育《临床营养学》

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真题 [2015版客观题]

一、名词解释：（每题 3 分，共 15 分）

1、节氮作用

2、食物的特殊动力作用

3、试验膳食

4、肠外营养

5、维生素

二、填空题：（每空 1 分，共 25 分）

1、水溶性维生素包括_______ 和_________．

2、缺乏维生素B1发生_______ 缺乏维生素PP发生_____病，缺乏维生素A 发生____

3、人体测量及临床体征检查常用的指标有： ________, ＿＿＿＿ 和 ＿＿＿

4、婴幼儿能量消耗包括： ______,_______ ,_______ 和______.

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5、青少年常见的营养有关问题有：_______,_______ 和______.

6、脂类的营养学意义有_______,________,_______,__________ 和_________

三、单选题：（每题 1 分，共 20 分）

1、必需脂肪酸不包括

A．亚油酸 B．亚麻酸 C．花生四烯酸 D．软脂酸

2、下列哪项不是脂溶性维生素？

A．维生素A B．维生素D C．维生素E D．维生素C

3、目前认为对人体最具有营养学意义的水是

A．标准的普通饮用水 B．蒸馏水 C．矿泉水 D．纯净水

4、微量元素不包括

A．铁 B．铜 C．钙 D．碘

5、人生的第一个生长发育高峰是指：

A．婴幼儿 B．儿童 C．青少年 D．中年

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6、中年人营养需要的特点不正确的是：

A．随年龄增加能量需要逐渐增加 B．保证优质蛋白质供应

C．适量摄入脂肪和碳水化合物 D．注意膳食中钙和铁的摄入

7、儿童时期除了避免膳食不足还要特别引为注意的营养问题是：

A．蛋白质的供给 B．膳食过剩引起超重和肥胖

C．佝偻病 D．心脑血管疾病

8、标准体重是指：

A．维持对健康最为有利的体重状态 B．维持体形最为美观的体重状态

C．维持对从事的工作最为方便的体重状态 D．维持个人心理满足的体重状态

9、计算糖尿病患者能量供给量的依据错误的是

A．患者的年龄 B．患者的工作性质 C．患者的身高 D．患者的实际体重

10、烧伤患者的代谢特点是：

A．低代谢 B．高代谢 C．超高代谢 D．不确定

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11、体重超过理想体重的多少诊断为肥胖？

A．15% B．20% C．25% D．30%

12、提供优质蛋白的主要食物是

A．谷类和薯类 B．动物性食物

C．豆类及制品 D．蔬菜水果类

13、适应体温较高患者的膳食是

A． 普通膳食 B．软食 C．半流质 D．流质

14、医院膳食的种类不包括

A．基本膳食 B．治疗膳食 C．保健膳食 D．试验膳食

15、对门诊或住院病人进行膳食调查最常采用的方法是：

A．称重法 B．记账法 C．询问法 D．化学分析法

16、除下列哪项以外都是机体能量的来源？

A．水 B．碳水化合物 C．蛋白质 D．脂肪

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17、关于膳食纤维的营养学意义下列哪项错误：

A．预防大肠疾病 B．预防癌症 C．预防肥胖 D．预防骨质疏松症

18、不被吸收的营养素是

A．矿物质 B．氧 C．碳水化合物 D．膳食纤维

19、甲亢患者的营养治疗原则下列哪项错误？

A．高能量 B．高蛋白质 C．高维生素 D．高碘

四、是非题：（每题 2 分，共 20 分）

1、糖尿病、高血脂、冠心病和单纯性肥胖都适用低能量膳食

2、急性肠炎患者的营养原则是高碳水化合物，高维生素，高蛋白，高脂肪。

3、选择质地柔软、具有抗栓性能的导管是预防肠外营养并发症血栓性静脉炎和静脉内血栓形成的重要的措施之一。

4、母乳喂养婴儿的的时间一般为10-12个月。

5、膳食宝塔的最底层是由水果和蔬菜类食物构筑的。

6、儿童和孕妇由于蛋白质代谢呈正氮平衡，所以应适当增加膳食蛋白质；而慢7、目

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前认为预防碘缺乏的最好办法是每天大量食用含碘丰富的海带、紫菜等海产品。

8、必需脂肪酸主要存在于动物脂肪中。

五、简答题：（每题 5 分，共 20 分）

1、简述碳水化物的营养学意义

2、应用中国居民膳食宝塔时应注意哪些？

3、简述甲状腺机能亢进症营养治疗原则

4、肠外营养治疗常见的并发症有哪些？

《临床营养学》答案

一、名词解释：

1、节氮作用：足量的碳水化合物摄入可以防止蛋白质分解功能，保证把氨基酸用于合成蛋白质，此作用称为碳水化合物对蛋白质的节约作用，即节氮作用

2、食物的特殊动力作用：由于摄食引起的额外的能量消耗

3、实验性膳食：在临床诊断或治疗过程中暂时或短时内对患者的膳食内容进行特殊调整来配合进行某些特殊功能检查的膳食。

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4、肠外营养：是通过经脉途径提供完全和充足的营养素，以达到维持机体代谢所需的目的的方法，也用于肠内营养不足的补充。

二、填空题：

1、水溶性维生素包括B族维生素和维生素C．

2、缺乏维生素B1发生脚气病 ,缺乏维生素PP发生癞皮病，缺乏维生素A 发生夜盲症.

3、人体测量及临床体征检查常用的指标有： 身高,体重和皮摺厚度.

4、婴幼儿能量消耗包括： 基础代谢,食物特殊动力作用活动和生长发育.

5、青少年常见的营养有关问题有饮食行为和营养不平衡. 6、脂类的营养学意义有供能构成机体成分,提供必须脂肪酸_,促进脂溶性维生素吸收 和改善食物的感官性状增加食欲.

三、单选题：（每题 1 分，共 20 分）

DDACA ABADC BBCCC ADDD

四、是非题：（每题 2 分，共 20 分）

√×√√ ××××

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五、简答题：（每题 5 分，共 20 分）

1、简述碳水化物的营养学意义

要点

1）供能 2）构成机体成分 3）调解脂肪代谢，抗生酮作用 4）节约蛋白质作用 5）解毒作用

2、应用中国居民膳食宝塔时要注意哪些？

要点：

1）确定本人的食物需要 2）同类互换，调配丰富多彩的膳食 3）合理分配三餐 4）因地制宜，充分利用当地资源 5）养成习惯长期坚持

3、简述甲状腺机能亢进症营养治疗原则

要点

高能量，高蛋白，高碳水化合物、高维生素，忌碘

4、肠外营养治疗常见的并发症有哪些？

要点

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1） 与静脉穿刺有关的并发症：气胸、血管神经损伤、空气栓塞、静脉内血栓形成等

2） 代谢并发症：高渗性高血糖非酮性昏迷，低血糖休克、高血脂及脂肪超载综合征、电解质紊乱等

3） 感染并发症：局部感染、导管性败血症、肠源性感染等