小学生一周菜谱（午餐）
第一套
星期一 午餐：肉沫胡萝卜包心菜、卤猪肝、蕃茄土豆丝汤、 (肉末25克，胡萝卜25克，包心菜100克) 星期二 午餐：虾皮菜肉大馄饨（虾皮星期三 午餐：土豆红烧肉、 星期四 午餐：炒三丁 星期五 午餐：糖醋鱼条、青菜炒小油豆腐、木耳蛋花汤 第二套
星期一 午餐：酱爆肉丁、胡萝卜虾皮炒卷心菜、肉沫豆腐汤100克）（番茄50克，土豆30克）
30克，青菜100克，猪肉沫
120克）
蘑菇肉丝炒花菜、丝瓜汤 100克，猪肉80克）
30克，青菜100克，肉丝20克） 80克）
韭菜炒绿豆芽、肉圆青菜汤
50克，豆腐干50克，茭白或春笋80克） 50克，绿豆芽100克） 80克，青菜80克）
100克，配料若干） 30克，青菜100克） 20克，鸡蛋60克）
（猪肝（土豆（蘑菇（丝瓜（肉丁（韭菜（肉沫（鱼条（小油豆腐（木耳
（猪肉丁100克，竹笋30克，其他配料若干） （胡萝卜30克，虾皮20克，包心菜100克） （肉沫20克，豆腐50克）
星期二 午餐：红烧鸡块、醋溜卷心菜、虾皮紫菜汤 （鸡块80克，茭白或竹笋若干） （包心菜120克） （虾皮20克，紫菜20克）
星期三 午餐：豆腐皮包肉、青菜炒粉丝、番茄鸡蛋汤 （豆腐皮20克，猪肉沫100克） （粉丝30克，青菜100克） （番茄50克，鸡蛋20克）
星期四 午餐：切片猪肝、肉丝炒芹菜、土豆番茄汤 （猪肝100克）
（肉丝30克，芹菜100克） （土豆50克，番茄50克） 星期五 午餐：肉沫蒸蛋、青菜炒胡萝卜、海带汤 （肉沫80克，鸡蛋50克） （胡萝卜50克，青菜100克） （海带50克）
备用菜（荤菜）：红烧鸭腿 香菇素鸡红烧肉、腐乳卤鸡翅、蛋皮包肉、土豆红烧肉、
主食以米饭为主，配以馒头、花卷等面食，平均为100克/人。
编制说明：
小学生一天的营养摄入为： 能 量：2000~2900千卡； 蛋白质：65~85克； 脂 肪：61.1~88.6克。
午餐的营养摄人按全天需求量的40%计算。
中小学生营养配餐要注重营养物质的科学比例。在进行营养配餐过程中，三大热量营养素在总热量中的百分比应当是：碳水化合物55％一60％，蛋白质15％一20％，脂肪20％一30％。
关于维生素，中小学生用眼较多，因此要注意在营养配餐中要多选择一些维生素A含量较高的食物。另外，还应考虑维生素D的补充，以提高对钙的吸收和利用。维生素C能促进铁的吸收，在维生素C的补充方面，要特别注意水果的选择，不同水果维生素C的含量差别很大，要注意水果选择的目标性和价值性。
关于矿物质，钙与骨骼的生长有关，在营养配餐中，在注意和保证牛奶和豆制品的摄入外，还应该多补充一些含钙丰富的鱼虾类食物和海产品。另外，在配餐中要注意选择含铁量丰富的食物。中学生处于青春期，由于激素分泌增加，需碘量增加。
关于食物的选择。按照该膳食宝塔的要求，中小学生每天摄入的谷类应该在300克一500克，蔬菜类在400克一500克，水果类在
100克一200克，蛋类25克一50克，鱼虾类50克，畜禽肉类50克一100克，奶类及奶制品100克，豆类及豆制品50克，油脂类25克。总的要求就是，每天的食物种类多种多样。谷类、蔬菜水果、蛋奶豆类．畜禽肉类齐备。
选择好食物后，在具体的烹调过程中，还须注意避免下列几种做法：一是过多的将食物油炸，二是过多的提供腌制类食品，三是较多的供应加工类肉食品，四是汽水可乐类食品。
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