我校大学生膳食营养调查

艾滋病离自己很遥远。全社会消除对艾滋病患者的歧视，是一项非常艰巨的任务。

调查结果提示我们，在以后针对旅客的艾滋病健康教育工作中，不能沿用以前的信息传播内容，以免信息重复。那些不为目标人群所了解的信息将成为我们今后宣传中的核心内容。并且在宣传时，不光是告诉他们“哪些行为传播、哪些行为不传播”，更重要的是用通俗易懂的语言解释“为什么”，做到晓之以理，这样更容易接受。同时，要采取积极的措施，改善旅客对艾滋病感染者和病人的态度，促进不歧视积极态度和行为的形成，这对艾滋病的预防工作的开展很重要。

（收稿日期2010-06-17）

3.2人群对待艾滋病感染者的态度不够宽容正确

对待艾滋病病毒感染者和患者是控制艾滋病传播的重要方面。调查发现，虽然有82.9%的旅客知道与艾滋病感染者或病人一起吃饭不会感染艾滋病、

88.6%的旅客认为艾滋病感染者和患者值得同情和关怀，并且有82.9%的旅客会为艾滋病病毒感染者和患者提供帮助，但是只有55.5%的旅客愿意和艾滋病病毒感染者和患者一起工作，有44.5%的旅客

对艾滋病病毒感染者和患者有不同程度的恐惧和排斥的表现。这表明，人们对艾滋病知识知晓率的提高，并不意味着就可以从心理上消除对艾滋病感染者的排斥感。转变人们对待艾滋病患者的态度，在

我校大学生膳食营养调查

李南滨冯霁

[摘要]目的了解我校在校生膳食营养状况，为改进膳食工作提供依据。方法采用结合一般体检结果24h回顾法对我校200名在校大学生的膳食营养状况进行调查。结果参照《中国居民膳食指南（2007）》，对调查者饮食营养状况进行评价，我校学

生每天食物摄入总能量达标，运动量达标，摄水量基本达标，但钙、维生素A、维生素C、维生素B2摄入不足，豆类、薯类、奶类及水果不足。女生铁摄入不足。体质指数基本正常。结论我校学生膳食营养摄入情况良好，但要注意增加豆类、薯类、水果及铁的摄入。

[关键词]在校大学生；膳食调查；膳食营养状况[中图分类号]R151.42

合理、充足、平衡的营养素摄入是保证学生身体健康和发育的物质基础。为了解我校在校学生膳食营养状况，我们对我校大学生的膳食营养进行了调查，现结合《中国居民膳食指南（2007）》给予评价和建议，以促进学生改变饮食习惯，更合理膳食，提高身体素质。

1对象与方法

1.1对象我校某专业大一至大四年级共10个班的200例学生（每班随机抽取男、女生各10例），年龄18~23岁，身体健康，无急慢性疾病。

1.2方法要求调查对象按24h膳食回顾调查表认真记录3d内所有食物摄入（包括零食）。由校医室

人员对其进行身体测量，并计算体质指数体格测量。

将调查表中的食物名称及重量录入统计表格，根据《中国食物营养成分表（2004）》计算食物的各种营养素含量，根据中国居民膳食营养素参考摄入量进行统计分析。

1.3分析采用SPSS11.5统计软件进行数据处理，各项指标采用（x±s），率采用百分数表示。

2调查结果

2.1体格检查结果被调查的学生中，男生身高为（165.80±15.61）cm，体重为（63.53±10.72）kg，体质指数为（23.76±11.84）。女生身高为（157.68±8.21），体重为（55.12±7.56），体质指数为（22.81±5.12）。根据体质指数标准，我国成人18.5~23.9为正常，大于24为超重（其中大于28为肥胖），小于18.5为消瘦。被调查的男生中超重14例，超重比例为14%，消瘦人数为11例，消瘦比例为11%，女生中超重人数为5例，超重比例为5%，消瘦人数为13例，消瘦人数比例为13%。

2.2膳食调查结果

2.2.1能量摄入根据中国居民膳食指南，大学生能量的推荐摄入量。为每天2300～2700kal，所有参与调查的学生每天的能量摄入能达到推荐量的90%以上蛋白质摄入，男生中92例能达到推荐量（80g/d）的80%及以上，女生中86例达到推荐量（70g/d）的80%及以上；83例能达到适宜摄入量（800mg/d）；112例维生素A和维生素B2的摄入（下转749页）

作者单位：330000南昌，南昌师范高等专科学校（李南滨）；南昌大学第二附属医院（冯霁）

江西医药2010年7月第45卷第7期JiangxiMedicalJournal，Jul2010，Vol.45，No.7·749·

显或已进入稳定、消退期的血管瘤，随访是首选的方法。对一些特殊部位、生长较快或无消退倾向的血管瘤或因瘤体破裂、合并感染而造成不良后果及特殊的重症血管瘤仍应积极早期治疗。平阳霉素注射、激光、手术等均应保证远期外观优于自然消退结果。

4单选题

（1）区分血管瘤与血管畸形主要依据（

）

）

A形态学特征A草莓状血管瘤A血管瘤AB超ADSA

B行为学特征C内皮细胞生物学特征

C蔓状血管瘤

（1）根据新的分类法，传统分类法中哪种血管瘤属于真性血管瘤（

B海绵状血管瘤

（3）哪种血管性疾病（新分类法）具有增生、消退的自然病程

B静脉畸形BCTBCTA

CMRI

C动静脉畸形

（4）下列哪项检查可代替血管造影而作为血管病变诊断重要依据（5）哪项检查是诊断动静脉畸形的金标准

CMRA

C手术治疗

（6）治疗难治性、多发性及危重的增生期血管瘤的首选方法是

A激光治疗B口服激素

答题卡见707页（上接711页）量达到适宜摄入量。女生的膳食中，3.2适当调整脂肪和蛋白质的摄入，控制体重正常

增长我校学生能量摄入虽能满足机体需要，但能量来源中脂肪比例偏高，蛋白质比例便低，长期过高的脂肪摄入易引发肥胖以及高血压、脂肪肝、冠心病、糖尿病等代谢性疾病，低蛋白饮食不利于青少年身体健康发育。因此应适当减少高脂肪食物摄入和增加蛋白质的摄入量。当然消瘦者也应合理调整三大营养素的摄入比。

35例铁的摄入量能达到适宜摄入量（20mg/d）。维生素B1、维生素C、尼克酸、锌等其他营养成分的摄入能达到推荐（适宜）摄入量的80%以上。

在学生的膳食结构中，蛋白质提供的能量占总能量的比例男生为12.31%，女生为11.03%，脂肪供能比男、女生分别为32.12%和32.78%，和推荐比例（25~30%）相比略高。

膳食构成方面，所有学生都做到了“谷类为主”，谷类食物占所有食物的比重为（38±6.1）%，蔬菜、蛋类、肉类的摄入量基本达标，但豆类、薯类、奶类及水果的比重偏低，不能达标。99%的学生运动量都能达标[3]。

3.3增加钙、维生素的摄入学生中钙质、维生素B2、维生素A等营养素的摄入不足（与我国居民膳食中最容易缺乏维生素B2和钙相一致），其主要原

因是水果和豆、乳类摄入量少。蔬菜水果含有丰富的维生素、矿物质，豆类、奶类，可以提供丰富的优质蛋白，而奶类含钙量很高，是天然钙质的极好来源，大学生钙缺乏会影响骨峰值，使其年长后易发生骨质疏松症。我们每日摄取的食物中，谷物占重要部分，谷物中含钙极少。因此应注意多补充含钙高的食物如：牛奶、虾皮、豆制品等。注意摄入含维生素A和B2丰富的食物，如乳制品、动物肝肾、鳝鱼、芹菜、紫菜、胡萝卜、菇类等食物。

3讨论

随着生活水平的提高，我国居民的膳食结构发生了较大的变化，出现了一系列新的营养问题。大学生是一个经济尚未独立、学习负担又很重的群体，有大量的脑力和体力活动，能量消耗大，他们的膳食营养能否满足其需要，直接影响着他们的健康成长。因此在大学期间的营养平衡对身体健康有极其重要的意义。

3.4女生应注重铁的摄入应经常进食含铁丰富的

食物如动物肝脏、动物血、红枣、黑木耳等食物的摄入，同时应避免膳食中影响铁吸收的因素，少喝浓茶、咖啡等，增加维生素C、有机酸等促进铁吸收的营养素的摄入。

（收稿日期2010-06-11）

3.1合理分配3餐饮食从3餐的热能分配来看，

大学生早餐能量偏低，晚餐摄入比例过高，与许多学生不吃早餐、不注重早餐的质量、晚餐过多进食等不良饮食习惯有关。