湖南省2011年普通高等学校对口招生考试旅游类专业综合知识试题答案

湖南省2010年普通高等学校对口招生考试

旅游类专业综合知识试题

本试题卷共7大题，67道小题，共7页。时量150分钟，满分390分。

一、单选题（在本题的每一小题的备选答案中，只有一个答案是正确的，本大题共30小题，每小题3分，共90分）

1．世界旅游业创始人是

A．苏拉曼 B．托马斯·库克 C．希罗多德 D．马可·波罗 2．开拓“丝绸之路”，与西域各国建立友好关系的历史时期是 A．夏商周时期 B．秦汉时期 C．隋唐时期 D．宋元时期 3．下列不属于旅游本质属性的是

A．文化属性 B．经济属性 C．政治属性 D．社会属性 4．关于旅游活动叙述正确的是

A．游客是旅游的客体 B．旅游资源是旅游的客体 C．旅游业是旅游的主体 D．旅游资源是旅游的主体 5．旅游业存在和发展的根本基础是

A．旅游 B．旅游机构 C．旅游资源 D．旅游策划

6．利用交通为旅游者设计并串联若干旅游点和旅游城市的合理走向，通常称之为 A．旅游项目 B．旅游区 C．旅游区域 D．旅游线路 7．按照购物品的用途分类，西湖龙井属

A．风味土特产品 B．文化艺术品 C．旅游日用品 D．旅游工业品

8．西安之所以能够成为吸引中外游客的旅游胜地，主要归功于秦陵兵马俑的出土，这是因为其符合旅游资源开发的

A．特色原则 B．经济原则 C．市场原则 D．保护原则 9．福建武夷山的地质地貌属于

A．火山地貌 B．花岗岩地貌 C．岩溶地貌 D．丹霞地貌 10．具有性、灵活性，适合短程旅游的交通运输方式是 A．铁路运输 B．公路运输 C．水上运输 D．航空运输 11．旅游市场质量是指

A．市场的可进入性 B．市场规模大小 C.．市场的销售潜力 D．市场的占用率

12．湖北的黄鹤楼、湖南的岳阳楼、山西的鹳雀楼和江西的滕王阁等人文旅游资源在很大程度因诗人名家的诗文而闻名于世，与之对应的诗人名家排列正确的是

A．王之焕、崔颢、范仲淹、王勃 B．王之焕、范仲淹、崔颢、王勃 C．崔颢、范仲淹、王勃、王之焕 D．崔颢、范仲淹、王之焕、王勃

13．下列关于旅游可持续性发展说法错误的是

A．强调经济效益优先 B．满足旅游者高质量体验和阅历的需要 C．.保护旅游地居民生活质量和旅游地文明的公平发展

D．建立人与自然多方面的协调关系，保护旅游地的生命力和多样性 14．旅游签证属于普通签证，在中国为

A．Z字签证 B．L字签证 C．T字签证 D．C字签证 15．旅客乘坐火车，免费携带的行李长度不得超过

A．120厘米 B．140厘米 C．160厘米 D．180厘米 16．中国海关规定旅客携带人民币出境的最高限额为 A．2万元 B．3万元 C．4万元 D．5万元 17．俗称“吊胃口”、“卖关子”的导游讲解方法是

A．触景生情法 B．虚实结合法 C．画龙点睛法 D．制造悬念法 18．在导游购物服务中，不属于导游职责的是

A．介绍当地商品特色 B．.尽可能多地安排购物次数

C．带领游客到旅游定点商店购物 D．随时提供游客在购物过程中所需服务 19．饭店前厅部为客人提供“护顶服务”的岗位是 A．迎宾员 B．接待员 C．大堂副理 D．行李员 20．下列情况出现时，饭店适合用“升级”方法处理的是 A．VIP抵店时 B．确认类预订客人抵店时，饭店客满

C．确认类客人抵店时，饭店没有客人预订的房型 D．常客抵店饭店却无房时 21．某饭店超额预订房数为15间，预订客房数为300间，则超额预订率是 A．5％ B．10％ C．15％ D．20％

22．当有人打电话询问某位已要求保密服务的住客情况时，下列回复最妥当的是 A．对不起，查不到 B．这位客人要求我们保密，我不能告诉你 C．客人已经结账走了 D．客人不在酒店，请你用其他方式与客人联系 23．下列有关饭店套间客房描述不正确的是

A．套间可分为商务套间、豪华套间等 B．一般向商务人士、知名人士推荐套间 C．套间通常设有卧室和起居室 D．通常套间的出租率比较高

24．“Could you change a room facing south for me.”的中文意思是 A．请你们现在就清扫房间 B．能否给我换一间朝南的房间 C．你们只有一套房间了 D．你们有空房吗 25．饭店会见厅的布置形式一般为

A．丁字形 B．长方形 C．圆形 D．马蹄形 26．西餐讲究西式菜肴与酒水的搭配，食用头盆时一般选用 A．甜葡萄酒 B．黄酒 C．干白葡萄酒 D．干红葡萄酒 27．用酿造方法酿制的中国名酒是

A．竹叶青酒 B．黄酒 C．汾酒 D．茅台酒 28．“先生，这是您的菜单。”的英文译法是

A．Here is the menu for you，sir . B．Here is the bill for you，sir . C．Here is the table for you，sir . D．Here is the beer for you，sir . 29．饭店主要用于递送帐单、信件、收款的是

A．大条形托盘 B．中圆形托盘 C．中方形托盘 D．小圆形托盘 30．当宾客用完餐起身离座时服务员首先要主动

A．将席位卡、花瓶撤去，留下台号 B．整理餐桌，清点餐巾和小毛巾

C．换上干净的台布，重新摆台 D．上前拉椅，邦客人．穿外套，提醒客人带好物品

二、多选题（在本题的每一小题的备选答案中，有两个或两个以上答案是正确的，多选、少选不给分。本大题共10小题，每小题4分，共40分）

31．古代中国的旅游活动，旅游类型主要包括

A．帝王巡游 B．士人漫游 C．学术考察 D．政治旅行 E．宗教旅行 32．下列选项中，属于人文旅游资源的包括

A．名人故居 B．摩崖石刻 C．文化遗址 D．壁画碑文 E．民族风情 33．旅游交通的主要特点包括

A．单一性 B．季节性 C．替代性 D．区域性 E．综合性 34．我国对导游人员的考核内容包括

A．导游的工作态度 B．导游的政治觉悟 C．导游技能 D．导游知识 E．导游的交际能力 35．在接待无预订散客时，下列操作正确的有

A．主动询问客人住宿要求 B．主动介绍房间 C．灵活运用报价技巧 D．注意查看当日房态 E．推荐适合客人需求的房型 36．关于饭店行政楼层，下列说法正确的有

A．行政楼层集登记、餐饮、商务、结账功能于一身 B．行政楼层的客人不需要办理入住登记手续 C．行政楼层是专门提供会议服务的一个楼层 D．行政楼层被誉为店中店，一般为商务客人提供服务 E．行政楼层一般只接待VIP

37．饭店标准客房书写梳妆区的主要设施包括

A．梳妆镜 B．书桌 C．椅凳 D．门镜 E．台灯 38．餐饮服务的特点

A．有形性 B．一次性 C．多次性 D．直接性 E．差异性 39．适合冰镇后再饮用的酒水包括

A．白葡萄酒 B．葡萄汽酒 C．黄酒 D．日本清酒 E．啤酒

40．下列有关中餐分菜的注意事项，正确的有

A．交菜品向顾客展示，介绍名称和特色后方可分菜 B．分菜时要留意菜的质量

C．应将有骨头的菜品如鱼、鸡等的大骨头剔除 D．凡配有佐料的菜，佐料配到菜碟里一起分派

E．分菜时要掌握好菜的份数与总量，分派均匀

三、填空题（本大题共12小题，每空1分，共30分。）

41．推动旅游者进行旅游活动的心理因素是________。

42．新中国旅游业的诞生是以_______和______两个旅游机构的建立为标志。

43．发展生态旅游要与坏境保护相协调，以实现_____效益、______效益和______效益三者相统一。44．广义的旅游市场是指在旅游产品交换过程中所反映的各种______和______的总和。 45．导游服务的作用包括纽带作用、_____、______、________。

46．________是旅游团旅游活动中主要的决策者，在导游集体中处于核心地位，起着主导作用；_________是旅游计划的具体执行者，是当地旅游活动的组织者和协调人；_________是旅游团的领导者和代言人。

47．饭店总台设计通常要考虑三个因素，一是总台的_____，二是总台的______，三是总台的______。 48．住店客人离店服务工作中，善后工作包括迅速查房，处理客人______、迅速整理清洁______和填写______。

49．影响饭店客房房态的因素包括分房、______、______、________和关闭楼层。 50．按放置用具的不同分类，餐巾花可分为_____、______、______。

51．中餐宴会按性质分有______、正式宴会、______、寿宴和其他形式的中式宴会。 52．中餐宴会台形布局一般采取______、______和高近低远的原则。

四、简答题（本大题共5小题，每小题10分，共50分）

53．旅游资源可分为哪两种基本类型，它们各有什么功能价值?

．旅游市场形成的条件。

55．饭店客史档案的来源。

56．客房产品的特点。

57．餐饮产品的生产特点。

五、操作程序题（本大题共6小题，共105分）

58．导游员在带团时突遇火灾事故，请简答导游员的处理程序。（10分）

59．旅游团误机已成事实时，简答地陪的处理程序。（20分）

60．下表是散客抵店的行李服务程序与标准

（1）在判断栏内对服务程序与标准进行判断，正确的打“√”，错误的打“×”。（10分） （2）将错误的改正在改正栏内（14分） 序行李服务程序与标准 判断改正栏 号 栏 1 行李员主动向客人表示欢迎 2 将客人行李卸下车后，马上引领客人至总 台，再回来帮客人清点和检查行李 3 引领客人时走在客人的右前方约两三步远 4 看管行李，等候客人时站在客人身旁 5 引领客人至房间的路途中，不主动与客人 交谈，做到有问必答 6 乘电梯时，应在开门时迅速进入并站在操 作台一侧，一手扶住电梯门，一手伸手示意“请进” 7 引领至房间门口，用钥匙卡开门，开灯， 退出，请客人先进入房间 8 进房后将行李放在行李架或客人指定地 方，将钥匙卡交还客人并介绍房间 9 离开前询问客人是否还有其它吩咐，没有 则向客人道别，退出，轻关房门 10 返回大厅，填写“散客入住登记表” 61．饭店房务工作车布置的要求有哪些，简要写出布车的步骤。（16分） 62．在下列餐饮服务操作中的错误内容下划线，并改正。（21分） （1）调酒师接到点酒单后应及时调酒，一般要求6分钟内调制好酒水。 改正：

（2）调酒师调酒取用冰块、装饰物等时应用手直接抓取。

改正：

（3）服务员应将调制好的酒水及时用托盘从客人左侧送上。 改正：

（4）红酒服务中，斟酒量一般为1/4杯。 改正：

（5）在中餐宴会服务中，上菜的顺序为：水果、冷菜、热菜、面点、汤菜。

改正：

（6）西餐刀、叉搭放在餐盘两侧，就表示客人不再吃了。 改正：

（7）中餐服务时，为了表示对主人的尊重，一般每一道菜都在主人的右侧上菜。 改正：

63．简答中餐席间巡台服务的内容。（14分）

六、案例分析题（本大题共3小题，每小题15分，共45分）

．21世纪以来，湖南省旅游业发展迅速，旅游业在湖南省国民经济中的地位越来越突出。以下图表是2001～2010年湖南省旅游业发展情况的有关统计数据： 年份 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 旅游总5035 5756 5970 86 7180 9195 107 12830 16065 20588 人数（万人次） 旅游业210.4 245.9 294.1 371.6 453.6 588.4 732.7 851.8 1099.5 1425.8 总收入（亿元） 旅游业2.71 3.11 0.45 3.13 3.9 5.03 6.42 6.17 6.73 8.87 外汇收入（亿美

元） 国内旅188.9 220.2 290.3 345.6 421.2 8.3 681.5 808.8 1053.5 1365.5 游收入（亿元） 旅游业5.49 5.92 6.31 6.59 6.97 7.77 7.96 7.63 8.50 8.97 总收入占国内生产总值比重（％）

根据以上图表的有关数据，简要回答下列问题： （1）湖南省旅游业的发展趋势。（3分）

（2）旅游业对国民经济发展的积极作用及其表现。（8分）

（3）根据图中旅游总人数年增长率的变动曲线，湖南省2003年和2008年旅游总人数增长率明显下降的可能原因分别是什么？（4分）

65．某天，方先生和他的两个朋友谈笑风生地进入某酒店，开了两个房间。在总台办理入住登记手续时，收银员请他们交付押金，方先生说：“我来！”两个朋友也没有推让„„第二天中午方先生来到前台结账时，对总台给他的账单大为不满：“为什么我朋友的房账全算在我这儿呢？我们可是各付各的啊！”此时，收银员发现另外一间房的客人已经离店„„ （1）住客账单由其他客人支付时，应该如何操作？（9分）

（2）本案例中，饭店员工本可以在哪两个环节避免这个错误，该如何操作。（6分）

66．某天晚上8点20分，住店客人王先生返回酒店后，急匆匆赶到餐厅准备就餐，服务员小李迎上前说：“先生，对不起，厨房马上要下班了，很抱歉。”王先生很不高兴，用目光环视餐厅，指着营业时间说：“这里营业时间写的是8点30分，现在为什么不能吃饭。”小李继续解释：“可是先生，厨房真的已经通知我们下班了，我们也没有办法。”王先生一听，火气就更大了，坚决要叫餐厅经理来„„

（1）如果你是餐厅经理，会如何处理这件事情?(11分）

（2）对于餐厅屡次出现此类问题，作为餐厅经理，请你制定2条有效的管理制度。（4分）

七、模拟现场题（本大题共30分）

67．下午1∶00某山东旅游团将到达长沙火车站，地陪小张12∶40与司机火车站接团，小张下车后直奔出站口等候，认找并确认旅游团后，小张就地与领队、全陪、行李员共同清点了行李，确定无误后，引导大家登车。待游客全部坐稳后，小张清点了人数就让司机开车。旅游车驶出停车场后，小张致了欢迎词：“各位旅客，上午好！首先，请允许我代表天际旅行社、我本人和我们的王师傅对大家的到来表示最诚挚的欢迎！我姓张，叫张明，是天际旅行社的一名导游。大家叫我小张就可

以了。这次能为大家服务，我感到非常的荣幸，也希望大家能支持和配合我的工作，让我们共同度过一个愉快的旅程！”

（经过二十分钟的沿途风光、风情导游后，抵达了下榻饭店） “朋友们，我们下榻的饭店到了。好，咱们下车吧！”

（1）导游小张在接团时有哪些错误，正确的做法是什么？（15分） （2）指出导游小张欢迎辞中的错误，并改正。（6分）

（3）抵达饭店、游客下车前，导游小张应该向游客交待和提醒哪些事项？（9分）