酒店专业综合技能测试8套题目

酒店专业综合技能测试8套题目

第一套题

一、问答

1．给客人上错了菜怎么办？

2．发现客人损坏了酒店物品怎么办？

3．在服务中，服务员不小心弄脏客人衣服（物）怎么办？

4．预定的基本形式有哪几种？

5．客人支付方式有哪些？

6．散客入住时的行礼服务

二、现场操作

1、前厅取消预定的受理。

2、中式摆台

第二套题

一、问答

1．对急于赶车等着急用餐的客人怎样接待？

2．对较晚来就餐的客人应该怎样接待？

3．客人需要的菜品菜谱上没有怎能么办？

4．客房部的管辖范围是什么？

5．什么是超额预定？

6．问讯处的业务范围是什么？

二、现场操作

1、无预定客人入住手续的处理。

2、客房中式铺床

第三套题

一、问答

1．客人点菜时菜谱缺菜怎么办？

2．客人为了向服务员表示谢意，要给服务员敬酒怎么办？

3．客人正在谈话，而又有事要问客人怎么办？

4．预定的种类有哪些？

5．前厅收银处的业务范围。

6．走客房的清扫程序？

二、现场操作

1、分鱼服务。

2、折十种餐巾花。

第四套题

一、问答

1．普通标准客房内的物品配备有哪些？

2．清洁剂的种类

3．客人支付方式有哪些？

4．遇到个别客人故意刁难服务员怎么办？

5．客人要求以水代酒时怎么办？

6．带有小孩子的客人进入餐厅怎么办？

二、现场操作

1、斟酒操作。

2、无预定客人入住手续的处理。

第五套题

一、问答

1．对待醉酒的客人怎么办？

2．客人在饭菜中吃出杂物来怎么办?

3．如何正确对待客人投诉？

4．行礼部的业务范围是什么？

5．预定的种类有哪些？

6．订房核对的内容有哪些？

二、现场操作

1、有预定客人入住手续的处理。

2、上菜服务。

第六套题

一、问答

1．订房核对的内容有哪些？

2．客房部的管辖范围是什么？

3．商务中心的业务范围。

4．如何对待饮酒呕吐的客人？

5．客人来店时已经客满怎么办？

6．客人用餐过程中突然停电怎么办？

二、现场操作

1、旅游团队电话订房的受理。

2、客房西式铺床

第七套题

一、问答

1．预定的种类有哪些？

2．开房的种类有哪些？

3．客人支付方式有哪些？

4．在服务中，服务员不小心弄脏客人衣服（物）怎么办？

5．客房部的管辖范围是什么？

6．走客房的清扫程序？

二、现场操作

1、中式摆台

2、有预定客人入住手续的处理。

第八套题

一、问答

1．订房核对的内容有哪些？

2．如何正确对待客人投诉？

3．普通标准客房内的物品配备有哪些？

4．发现客人损坏了酒店物品怎么办？

5．遇到个别客人故意刁难服务员怎么办？

6．客人点菜时菜谱缺菜怎么办？

二、现场操作

1、折十种餐巾花。

2、前厅取消预定的受理。