白茶

1. 宋代墓中惊现千年前珍贵白茶

“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”这句流传千年的顺口溜再次得到考古学者的印证。

中央电视台2月21日新闻报道：

2009年陕西省考古工作者在曾经创建了西安碑林博物馆的吕氏家族墓发掘中，发现了距今一千多年前的茶叶，更让大家惊奇的是，这些千年以前的茶叶还是茶叶中少之又少的极品白茶。经考古工作者初步考证为福鼎白茶极品“白毫银针”。

经过考古工作者考证，吕氏家族的主人就是北宋鼎鼎有名的“蓝田四吕”及其家族成员，即吕钧、吕大忠、吕大防和吕大临，他们都是朝廷的重臣，其中吕大临更是北宋的文坛名士及金石学家，西安碑林博物馆最早就是他一手创建的。在对吕氏家族墓的发掘中，一个铜质的渣斗引起了考古工作者的注意，虽然现在还不知道它的具体称呼，但渣斗上附着的茶叶让大家感到非常新奇，经过对比后专家发现，这些茶叶是产自福建的珍贵白茶，在当时是少之又少，一般老百姓家庭根本消费不起。它的发现也从一个侧面反映了北宋时期封建贵族的奢侈生活。

2. 白茶/品类

【太姥银针】—上海世博十大名茶之一，是福鼎茶人根据传统“白毫银针”的工艺。选取高海拔。清明前单芽、肥壮的福鼎大毫茶、福鼎大白茶为原料，经摊晾、萎凋，而精心制作的一种茶中精品。

【白毫银针】—中国十大名茶之一，是白茶中的珍品，其外观特征是：挺直似针、满披白毫、如银似雪。

【白牡丹】—该茶外观特征是绿叶夹银色白毫芽，形似花朵，冲泡之后绿叶托着嫩芽，宛若蓓蕾初开，故名白牡丹。

【寿眉】—该茶成品叶张稍肥嫩，芽叶连枝，叶整紧卷如眉，色泽调和，洁净，无老梗、枳及腊叶，香气清纯。

【新工艺】—新工艺白茶为1965年创制之新品种，原料选用一芽二、三叶茶青，在传统白茶工艺中加轻揉捻，其外形叶张略有缩摺，呈半卷条形，色泽暗绿略带褐色。

【老白茶】—选用陈年的白茶为原料，通过紧压工艺精制而成。性寒凉，功同犀角，具有携带方便，存放时间越长，滋味更醇和。药用价值和品饮价值皆高。

3. 白茶/冲泡方法

饮用白茶，独有其法。白茶美誉仙子，从外形到内质都散发着高贵、素雅、自然、纯净的东方神韵，具有极强的亲和力。可适合多种冲泡方式，小杯品啜、大杯毫饮、热饮、冷饮皆适宜，甚至从早到晚的浓茶也是很有特色的品味。品饮白茶有三个关键点不要错过：温润泡后闻毫香、浸泡后观杯里茶形。咽后感受喉部的蜜韵，即能体会到白茶特有的“毫香蜜韵”。

杯泡法：适合一人独饮，用杯泡法，用200ml透明玻璃杯，取3—5g用约90度开水，先洗茶温润闻香，再用开水直接冲泡白茶，冲泡时间根据个人口感自由掌握。

盖碗法：适合二人对饮，取3g福鼎白茶投入盖碗，用90度开水洗茶温润闻香，然后象功夫茶泡法，第一泡30—45秒，以后每泡递减，这样能品到福鼎白茶的清新口感。

壶泡法：适合三五人雅聚，大肚紫砂壶具最佳或大容量飘逸杯，取5—6g福鼎白茶投入其中，用约90度开水洗茶温润闻香，45秒后即可品饮，特点：毫香醇厚。

大壶法：适合群体共饮和长时间饮用，取10—15g的白茶投入大瓷壶中，用90—100度开水冲泡，喝完蓄水，白茶具有耐泡，长时间搁置，口感依然淡雅醇香的特点，可从早喝到晚，适合家庭夏天消暑用茶。

煮饮法：适合保健用途，用清水加10g陈3年以上陈年老白茶，煮3分钟至浓汁后过滤出茶水，待凉70度添加大块冰糖或蜂蜜乘热饮用，常用于治疗嗓子发炎退烧，治疗水土不服，口感醇厚奇特。亦有夏天冰镇后饮用别有一番风味。

4．白茶/保健机理和功效

现代科学研究揭示了白茶的下列保健机理

■ 白茶自由基含量最低。多余的自由基是人体衰老病变的重要原因，其他茶类的自由基是白茶的1.6倍—143倍。

■ 白茶黄酮含量最高。黄酮具有极强的抗氧化效果，白茶在加工存放过程中黄酮含量提高16.2倍，是其他茶类工艺的14.2—21.4倍。

■ 白茶杀菌效果比绿茶好。白茶提取物能对导致葡萄球杆菌，链球菌感染、肺炎等细菌生长具良好的抑制作用。

■ 白茶具有良好的抗氧化、抗衰老、抑制皮肤癌的作用。

■ 白茶能显著降低四氯化碳肝损伤小鼠的转氨酶和丙二醛含量，降低幅度分别为21.8％和38.5％。

■ 白茶能显著提高实验小鼠血清EPO水平，提高幅度是西洋参的1.4—1.8倍，对红细胞生成起关键作用。

■ 白茶能延长细胞寿命、增加RNA和蛋白质合成。

古人早就知，白茶有下列功效

■ 下火清热消炎症

■ 发汗去湿舒滞避暑

■ 治风火牙疼

■ 退高烧

■ 去麻疹等杂疾

今人又发现，白茶有三降三抗作用

■ 三抗：抗辐射、抗氧化、抗肿瘤

■ 三降：降血压、降血脂、降血糖

专家还发现，白茶还有六大养生效果

■ 养心、养肝、养目、养气、养颜

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白茶易于收藏！在神奇的太姥山一带，民间相传：白茶一年茶，三年药，七年宝。尤其是陈年的白茶，可用作患麻疹的幼儿的退烧药，其退烧效果比抗生素更好。