对 周 黑 鸭 案 例 的 分 析 思 考
一、运用SWOT方法分析
一）优势：
1.产品
a.周黑鸭的制作流程和工艺过程中，选料讲究，精益求精
b.采用二十多年的老卤水做引子，并在此基础上不断改良而成，使得卤制的成品香味浓。
c.成立了实验室，研发产品，产品创新
d.日益完善的标准化产品生产管理
2.有形资产
a.建立食品工业园，产能得到提升，为未来市场扩张做好生产准备
b.引进企业管理系统SAP-ERP，是行业内较早实施ERP系统的食品连锁企业，为科学规范的管理提供基础保证。
3.无形资产
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a.品牌——不断积累顾客基础，在品牌建设过程中不断扩大的品牌影响力。
b.企业文化——树立公司为员工服务，员工为顾客服务的企业文化。服务不仅仅是一些职业微笑之类的礼仪规范，更是发自内心的尊重，当公司为员工提供很好的服务获得了尊重，在这样的氛围下员工会不自觉把良好的心态带到工作中给顾客提供更好的服务。
4.供应链
在上游产业链方面，周黑鸭在湖北云梦建立了多个养鸭基地，解决了重要原材料的供应问题。
二）劣势：
1.宣传推广—前期仅仅依靠口碑效应，以后才有广告投放，在宣传推广方面的力度和推广方式的多元化上都还做得不够。
2.市场范围不大，主要市场局限于湖北。
三）机会
1.行业前景看好
随着人们收入的增加和生活水平的提高，消费能力得到提升，休闲食品行业迎来发展良机。
2.行业企业发展状况
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鸭类特色食品行业中，企业规模都不大，没有具有全局性优势的企业，谁发展得好谁就有机会占据领头羊的位置。
3.市场扩张，新产品开发，扩大顾客群。
四）威胁
1.替代性
各竞争者之间经营模式类似，产品有一定的同质化。
2.刻意模仿者的跟进。例如“汉味周黑鸭”未来可能还会有其他类似“某某周黑鸭”的竞争者出现。
3.山寨版周黑鸭的不断涌现，蚕食市场，损害了周黑鸭的品牌形象。
4.同行竞争对手迅速占领全国市场，面临竞争对手的挤压。
二、决策方案
对于周黑鸭来说，机遇和挑战并存，如能够审时度势，针对目前所处的环境和未来趋势做出正确的决策，企业将走上大踏步发展的道路。从未来发展战略上，周黑鸭确立了“百年品牌，百年老店”愿景，定定位于鸭类深加工休闲食品为主导。愿望是美好的，要实现这个愿景，就要在产品、品牌建设、营销模式、管理、规划实施等方面下功夫。
一）产品：有优势的地方要保留，保住传统的同时注重开发。中国人口众多，东西南
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北饮食习惯也有差异，对于口味的偏好有不同，保留特色口味的同时针对性的推出其他产品，扩大顾客群。以王老吉为例，作为两广地区的特色茶饮，王老吉在连锁凉茶店的的凉茶有着中药的苦味，为了让产品更好的推向全国市场，把饮料中的中药苦味降低，加强了甜味，最终成为这一产品领域的领导者。
二）品牌建设：周黑鸭面临模仿者和山寨的威胁，加强了商标注册和打假维权的工作，有利于品牌形象的维护。正所谓道高一尺魔高一丈，这方面的工作要采用科学有效的手段持续进行。利用会员卡就是个不错的方式。
三）营销模式：主要是特许经营和自营。特许经营不是洪水猛兽，行业的竞争已经着眼于全国，市场的扩张不可回避，如能在加盟商的管理上有一套行之有效的方法，也能够成功。可以先做一些试点的工作，在摸索中前进，再把成功的经验复制，把风险降到最低。在新进入的地区，采用先商超后开店的方式，加强商超的销售渠道，先将部分产品投放到当地超市卖场，收集分析当地市场顾客的反馈信息，再根据实际情况做出决策是否开店以及产品包装服务等方面的细节。
四） 管理：扩张带来的除了市场份额的增加，还可能带来生产能力的不足，管理的困境等。生产、销售、前端、后台等各个环节的管理问题有可能显现。因此未雨绸缪就显得尤为重要，某些方面周黑鸭已经在做准备工作，例如建立食品工业园扩大产能，引进ERP系统科学化管理等。
五） 规划实施：规划的制定和实施和结合要结合自身和行业现状和未来发展，在合适的时机实施。周黑鸭想上市，上市后有更庞大的资金来运作企业，但是上市后就必须要给投资者经济回报，经营压力大大增加，在决策的时候有可能追逐短期利益和业绩，忽视了长远利益。因此需要先要内修外炼，做好功课，适时上市，将来上市后不论是盛宴，还是
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漩涡，都能经得起考验。
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