食品卫生知识培训制度

（一）指导思想与落实

我公司加强本公司各岗位人员的食品安全的多方面管理能力，并且各司其职。本公司法定代表人是食品安全第一责任人，公司副职领导中指定一名主管食品安全的负责人。食品经营的每个部门、岗位配备要配备一名以上的专职或者兼职食品安全管理人员，食品安全管理人员应当掌握食品安全监管知识，具备识别假冒伪劣食品的能力。

每周定期对职工开展食品安全知识的培训，并进行食品管理岗前培训，确保每位员工熟悉和正确操作食品安全管理规程。提高公司员工的业务水平和整体素质，才能保证公司食品安全问题的具体管理与落实。本公司具体落实以下几点：

1食品从业人员必须接受食品安全法律法规和食品卫生知识培训，方可从事食品生产经营工作。

2认真制定培训计划，在有关主管行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品安全、卫生知识、职业道德和法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。

3定期组织本单位食品从业人员学习《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《食品流通许可证管理暂行办法》等法律、法规，及时掌握和了解国家及地方的各项食品安全法律，法规，做知法守法的模范。

4食品从业人员的培训包括负责人、食品管理人员和食品从业人员。 5培训方式以集中讲授与自学相结合。每次培训之后，组织食堂从业人员进行一次培训卫生知识考核，凡不及格者，进行补考。如补考不及格，不予聘用。

6建立食品从业人员学习培训档案，将培训时间、培训内容记录归档，以备查验。

本公司对经营场所的管理实行定岗定责，专人管理每日检查食品加工、包装、贮存场所，保持该场所环境整洁，并与有毒、有害场所以及其他污染源保持规定的距离；每日检查经营设备或者设施，保持其完好和正常使用；每日检查与食品经营活动有关的卫生情况，保证做好各种卫生工作；一切检查工作做好记录，以此确保食品管理质量安全。

（二）卫生知识培训的制定 （1）目的

通过培训，提高员工质量卫生意识、业务能力和管理水平，为质量体系的正常运行提供充足合格的人力资源。

（2）适用范围：

适用于本公司各部门人员的培训工作。 （3）管理职责：

1.质管部是培训工作的主管部门，其它部门配合实施 。 2.由质管部按各部门工作需要，分不同层次确定培训需求 。 （4）培训计划：

1.质管部根据公司的发展和生产经营需求及职工队伍的素质状况，制定出具有针对性和目的性的年度培训计划。

2.各类培训计划必须说明培训内容、人员、时间、负责人及其它要求。 3.各部门必须积极配合协助实施培训计划，同时安排好人员培训引起的工作变动，如根据工作需要组织外出培训，要提前将培训计划报质管部。

（5）实施培训：

对所有从事对质量有影响的工作人员都要分层次培训。 1）管理人员的培训：

对管理人员应进行专业知识、企业管理知识、ISO9000和HACCP知识等的培训，通过培训提高管理人员的业务能力和管理水平。

2）工人的培训：

对工人要进行岗位技能、职业道德、工艺知识、质量管理、操作规程等培训，通过培训提高工人的技术水平及自身素质。

3）检验员的培训：

对各类专职兼职检验员要进行工艺规程、检验标准、质量管理的培训，培训合格后方可上岗。

4）新入厂职工的培训：

对新入厂职工在上岗之前进行培训， 包括岗位技能、职业道德、工艺知识、质量管理、操作规程、劳动纪律等，培训合格后方可上岗.

5）转岗培训

员工转岗时，应针对新岗位进行业务知识、岗位技能等内容的培训，合格后方可上岗。

结合岗位技能的培训，加强职工质量意识的培训，确保员工认识到自己所从事工作的相关性和重要性，以及如何才能为实现质量目标作出贡献。

（6）培训教材，场地和教师：

根据培训计划，质管部负责并协助各部门做好培训教材的选编、审核、场地的安排等工作。

（7）培训方式：

根据培训要求，结合实际情况，质管部协助各部门制定培训方式，包括上课、座谈、岗位练兵、技术比武、师傅带徒弟等。

（8）培训考核：

质管部协助部门根据培训要求制定考核办法，主要包括笔试、现场操作、应知应会座谈等。确定考核时间、地点和负责人。

（9）培训记录和试卷：

培训结束后，质管部应将培训记录整理签字后连同试卷保存，培训记录包括对培训时间、地点、 内容、方式、培训教师、考核成绩及培训其它具体情况的记录。

（10）培训效果验证：

1.在培训结束后一周内由质管部对被培训人进行培训效果验证，如经验证合格，则上岗，不合格则要重新进行培训。

2.质管部和各部门主管在日常工作中对员工的业绩、工作表现进行考察，评价员工的工作能力，对不能胜任其工作的员工提供培训或其他措施。

（11）培训档案管理：

质管部负责培训档案管理工作。各种培训计划、培训记录、考核记录等必须由质管部归档管理。