白葡萄酒的服务标准

1、准备工作

1）客人订酒之后，立即到酒吧取酒，不得超过五分钟。

2）将冰桶中放入三分之一冰块和二分之一的水后，摆放在冰桶架上，并配一条叠成八公分宽的条状口布。

3）白葡萄酒取回后，放入冰桶中，商标朝外。

4）在客人的水杯右侧摆放白葡萄酒杯，杯口间距一公分。

2、白葡萄酒的展示

1）将备好的冰桶架、冰桶、酒、口布条、一个小垫碟一次拿到主人座位右侧，将小垫碟放在主人餐具的右侧。

2）左手持口布，右手持葡萄酒，将酒瓶底部放在条状口布中间部位，再将口布两端拉起至酒瓶商标以上部位，并使商标全部露出。

3）右手持用口布包好的酒，用左手四个指尖托住瓶底部。送至主人面前，请主人看清酒的商标，并询问：“Excuse me sir/madam, May I serve you wine, now ?

3、开瓶

1）得到客人允许后，将酒放回冰桶中，左手扶酒瓶，右手用酒刀割开铅封，注意不要旋转酒瓶，并用一块干净的口布将瓶口擦干净。

2）将酒钻垂直钻入木塞，注意不要旋转酒瓶，待酒钻钻入木塞后，轻拔木塞，木塞出瓶时右手无名指压住瓶塞，拔出木塞时不应有声音。然后将木塞放在主人餐具右侧的小垫碟上。

4、白葡萄酒服务

1）服务员右手持用条状口布包好的酒，商标朝向客人，从主人右侧倒入主人杯中五分之一的白葡萄酒，请主人品评。

2）待主人认可后，按先宾后主，女士优先的原则，依次倒酒，站

在客人右侧，倒入杯中三分之一即可

3）每倒完一杯酒，轻轻转动一下酒瓶，并及时擦拭瓶口，避免酒滴在酒标及桌布上。

4）倒完酒后，将酒瓶放回冰桶，且商标朝外。

5、添加服务

1）随时注意为客人添加白葡萄酒。

2）当整瓶酒将要倒完时，要询问是否再加一瓶，如主人不再加酒，既观察客人，待其喝完后，立即将空杯撤掉。

3）如主人同意再加一瓶，服务程序和标准同上。