油杏核的核能吃，偶尔吞下去了不会影响什么，但没什么营养，最好就不要吃了。油杏个头像，大家都称它为珍珠油杏，油杏有白色斑点，在山东地区分布较多。珍珠油杏是杏的变种，形状稳定，抗逆性强，而且自花结果率非常高，因此成为山东特色。
油杏可连肉带核一起吃
油杏核能吃，但要少吃，生的和苦的不要吃，我们都听说过“桃养人，杏伤人”，说的就是杏子对人体有损害，不可多吃，但是杏子的果肉比较热，油杏也是，吃多了会流鼻血，但一般的杏子是不能吃核的，特别是苦杏核，带有微毒尽量不要吃。但杏核中的有毒物质一般是有去除的办法，就是用水来泡，杏核的毒性可以得到水解。
油杏甜度非常高，珍珠杏主要在山东地区生长，在1985年时候发现，经过20年的反复改接和栽培，培育出了形状稳定，抗逆性强，适应性广，并且自花结果率非常高的油杏，这也造就了油性的高产，高品质的特点，但是油性在市面上并不多见，成为了山东的特产珍品。