炸过的油是否可以吃需根据情况判断，油炸后颜色变深，粘度比较大且杂质多，不建议继续食用，没有上述情况或情况不严重，可以继续食用，但要注意先静置一段时间，等杂质沉淀后取上部的油食用，使用时也要避免再次高温加热。
炸过的油是否能继续吃
在油炸食物的时候会使用比较多的油，要是炸完之后直接倒掉会非常浪费，但是很多人又担心油炸锅之后会产生有害物质，不知道能不能继续吃，一般来说炸过之后的油并非不能吃，只不过不太适合在高温下烹饪而已。
不过具体在使用的时候还需要根据油的情况来判断，要是油炸之后油颜色变深，粘度比较大且里面还有非常多杂质，是不建议继续使用的，但是要是没有出现上述情况，是可以继续食用的。
在使用油炸过的油要掌握方法，先要将油脂静置一段时间，让里面的杂质沉淀下来，将上面比较好的油舀出来继续使用，在使用的时候也要避免再次高温加热，因为高温会加速油脂酸败和分解，从而产生哈喇味，还会影响身体健康。