制作凉面面条要先把面粉、食盐、食用碱混合并用清水揉成面团，用保鲜膜将它包裹起来醒发三十分钟后取出略微揉搓，再次醒发十五分钟。揉好面团后，用擀面杖将它处理成薄片，再面片的表面均匀的撒上玉米淀粉防粘，最后将它折叠起来切丝即可。
怎么做凉面面条
准备材料：面粉、食盐、食用碱、玉米淀粉
第一步：
首先我们要准备适量的面粉、食盐、食用碱并混合，然后少量多次的往面粉中加入清水并不停的用筷子进行搅拌，等面粉全部变成絮状成无干粉状态时，即可停止加水。
第二步：
将处理好的面粉揉成表面光滑的面团，再用保鲜膜包裹起来，醒发三十分钟。之后将醒发好的面团取出继续反复揉搓，将面团揉搓光滑后再次让它醒发十五分钟左右的时间。
第三步：
完成上述操作之后，用擀面杖将面团擀成薄薄的片状，然后在面片的表面均匀的撒上玉米淀粉防粘，最后将处理好的面片折叠起来并切成细丝，这样用于制作凉面的面条就做好了。