没有成熟的柿子放久了可以自己成熟。柿子和猕猴桃一样属于后熟型水果。一般果农采摘刚采摘下来的柿子是不能直接食用的，它里面含有大量鞣酸，吃起来会非常涩，而且对身体也不好，但是经过放置一段时间里面的鞣酸含量就会慢慢减少，口感也会变得脆爽清甜。
柿子放着自己会熟吗
果农在将柿子采摘下来以后会将柿子用石灰水浸泡一段时间除去柿子的涩味。具体做法是准备适量石灰，一般是柿子和石灰以50:3的比例，将石灰倒入干净的容器中，之后将入适量清水调匀，之后将实现准备好的柿子放进去，最后用盖子盖起来，浸泡三到四天即可。
在市面上买来的柿子如果还比较硬，大家也可以将柿子和成熟的、一起用报纸包起来装进塑料袋里，放置在通风处，一周左右就可以成熟。这是因为香蕉和苹果在成熟后会释放一种乙烯成分，有催熟水果的作用。当然，也可以用这个方法来催熟其他的水果。
柿子是属于凉性水果，经常食用可以缓解清凉降噪、止咳化痰、焊接口舌生疮等症状，但是柿子里面含有大量的鞣酸，不宜长期大量食用。另外，成熟的柿子不耐存放，需要及时吃完。