成熟度高的南瓜放几天后就会变甜一些。
南瓜和其他水果一样，也会有一个后熟的过程，但需保证南瓜在生长期到采摘后内部有足够的淀粉，否则糖分很难凝聚，等经过一段时间的贮藏，其中的水分蒸发减少，糖的浓度相对增大，此时南瓜就比较甜了；再加上在贮藏的过程中，南瓜内的淀粉不断进行水解反应，淀粉水解变成了糖，这也使南瓜内糖分增多，让南瓜变得更甜。
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