番茄炸酱面里的炸酱是什么

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甜面酱和干黄酱，番茄炸酱面里的炸酱主要是使用甜面酱和干黄酱制作的。其中，干黄酱可能是因为在过去物质条件较为贫穷的时代，黄酱相对便宜，因此成为了制作炸酱的首选，炸酱面，是中国传统特色面食，被誉为“中国十大面条”之一，为北京菜系，主要材料为面条、酱油、豆芽、黄瓜等，口味咸、酸辣，清新爽口，有筋道。炸酱面在中国北方十分流行，而陕西、天津、上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面，是由山东华侨带入韩国，以春酱（黑豆酱）为调味料，加上洋葱、虾、肉类等。

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