1、原料：香椿、面粉、鸡蛋、盐、植物油。
2、适量面粉适量清水和成光滑的面团。
3、香椿洗净，焯水，捞出放入冷水，攥干水分，切碎。
4、鸡蛋打散调匀。
5、锅中放入适量植物油，放入蛋液，凝固成形，铲碎。
6、把香椿鸡蛋放入盆中，多放些植物油，适量盐。
7、搅拌均匀。
8、面团揪成均等的小剂子，按平，擀皮，包饺子。
9、全部包好，锅中放入适量清水烧开，下入饺子。
10、饺子全部浮起，点一次清水烧开即可。面熟了就行，香椿和鸡蛋是熟的可以直接吃。这样煮出来的饺子香椿能保持本色。
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