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山东幸福百合早餐连锁店的“裂变发展”计划

2024-03-20 来源:帮我找美食网
    “您好,您想吃点什么?”“请您稍等!”位于海港区迎宾路小学附近的幸福百合金街店里,顾客盈门,有行色匆匆的上班族,有悠闲的老人和孩子,有拖着行李箱的旅行者,服务员热情礼貌的服务,让人倍感亲切。
 
    店里凉爽安静,红、白搭配的色彩温馨而明亮。顾客们选购着自己喜欢的早餐,肉饼、养生粥、小笼包、各种小菜……每样从两三元到五六元,一顿早餐不过10元。除了早餐,这里还供应午餐、晚餐,早上6点到晚上9点,客人不断。
 
    8年前的8月,山海关区南关街道办事处所辖的田园社区、新影社区、水泉社区、南苑社区、金沙河社区联手办起了一个便民早餐店。创办这个早餐店的初衷,是为了让辖区居民们吃上方便、放心、营养的早餐,也是为了解决辖区里失业下岗人员和残疾人的就业问题。牵头的田园社区党支部书记王志强、水泉社区干部曹捷等人,给这个小小的餐饮公司取了一个美丽的名字:幸福百合。
 
    2009年,幸福百合承办了“秦皇岛市放心早餐工程”,成为示范企业之一。8年的坚持与努力,虽然使幸福百合在山海关区的餐饮市场中占据了主导地位,但在全市来说,幸福百合还没有形成“遍地开花”的连锁式经营规模。
 
    直到2013年,幸福百合调整经营模式,实现标准化生产,开始实施她的“裂变发展”计划。
 
    “在海港区开的第一家分店是去年10月开业的东方明珠店,今年2月份金街店开业,第3家店8月底开业。这是我们经过半年多的学习和思考,完成了岗位流程和产品加工标准后的结果。”现在已成为幸福百合餐饮有限责任公司董事长的王志强说,山海关的一家店,开了六七年,一成不变,发展模式一直比较随意、松散,经营形式落后,岗位流程不完善,没有统一的标准,这是幸福百合无法形成连锁的主要原因。
 
    要谋求更加广阔的前途,改变,是必不可少的。在完成就餐环境、产品结构、运营管理、服务能力四个方面的提档升级后,2012年,幸福百合开始探索“裂变”方法:每道菜怎么做、分量多少、调料怎么配、饭盛多少、餐具什么样、人员怎么培训等等都有了统一的标准。“统一采购、统一加工、统一配送、统一价格、统一标识、统一管理”的管理方式,使开分店的速度加快了。
 
    除了坚持“解决下岗就业,满足群众需求”的目标,在幸福百合,还有着许多与其他企业不同的发展理念,比如员工成股东、给工作3年以上的员工父母发工资、实现全员分红等。幸福百合深知,人才是企业能够持续发展的根本。
 
    “早餐是个微利行业,但企业的初衷就是让员工能把更多的钱带回家。员工稳定,其实就是降低了运营成本。”王志强说,幸福百合要在3年内实现员工工资达到同行业同岗位工资的150%,在员工的培养上,力求让每个员工成为技术能手、岗位标杆、企业精英,让员工成为公司的骨干、股东、主人,实现共赢。幸福百合现在有5家标准化连锁店、1家校园店、1家机关店,200来名员工。这些年,他们先后为1400多名下岗职工提供了就业岗位和技能培训。
 
    随着发展的需要,幸福百合开始吸纳新鲜血液。去年,幸福百合接纳大学生就业,引进高素质人才。“作为一个学习型的企业,需要不断增强企业活力。大学生素质较高,能力强,他们上岗后,很快就能独挡一面。”王志强说,公司现在有8名大学生,有了他们的加入,公司的员工队伍更加优化。去年,他们还利用微信平台,开发了线上订餐系统,扩大了幸福百合的覆盖面。
 
    这些年,幸福百合得到了政府和社会的认可,并获得了国家、省市的“放心早餐工程”扶持发展资金。“今年,我们要在海港区开4家分店,3年内在全市范围内开30家分店,再用5年时间在东北、华北地区开设100家分店。”王志强说,外地找他想加盟幸福百合的企业和个人非常多,但他希望先把秦皇岛地区的早餐事业做好,再稳步推广。
 
    幸福百合还有一个家园梦,就是正在筹备建设的幸福家园,里面有种植园、养殖园、研发中心、培训学校、员工养老院、员工子弟幼儿园等,实现原材料无公害供应常态化,员工培训专业化。
 
    今年,王志强和他的团队谋划了“五大平台”建设的思路,即打造早餐快餐连锁发展平台、原辅材料集中采购加工分配平台、线上互联网及微信订餐平台、线下速送平台、文化凝结输出平台,为港城人提供快捷、放心、营养的早餐。
 
    在锅碗瓢盆、米面调料间,幸福百合坚持着多年的梦想,正在用智慧和勤奋让梦想绽放。
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