自从有娃之后，在饮食上会越来越注重健康和安全，入口的食物开始精挑细选，尽量选有安全保障的，去品尝天然无污染的味道，因为越来越深地体会到，家人和自己的健康才是最值得投资的。
这道茄盒用了有机豆瓣酱，原材料都经过甄选，不添加任何食品添加剂，经过安全卫生的酿造工序，才得到如此纯正浓郁的酱香味。无论直接蘸蔬菜吃，还是入菜，在我家都非常受欢迎。
一般茄盒都要经过油炸，我这道茄盒则省去了油炸的环节，改用煎的方式，大大减少油的用量，相对健康很多，不会为身体带来过重的负担，味道却依然好吃。
材料：
主料：圆茄子3个、猪肉馅350g
配料：姜2片、葱2段、生粉少许
调料：有机豆瓣酱2大勺、鲍鱼汁1大勺
准备：
茄子切片（切法是第一刀切到2/3处、不要切断，第二刀切断），葱姜切末
做法：
1、肉馅中加入姜蒜末；
2、再放入淀粉和鲍鱼汁；
3、顺着一个方向搅拌上劲儿；
4、拿起一片茄子，舀一勺拌好的肉馅夹进去；
5、稍稍捏合，边缘抹掉多余的肉馅，一个茄盒就做好了；
6、将茄盒全部做好；
7、少许生粉加适量清水搅匀，做成水淀粉，此时锅中加少许油加热，夹起茄盒蘸满水淀粉；
8、依次放入锅中，小火煎；
9、一面煎黄后翻面，煎至两面金黄；
10、煎好的茄盒沥干油待用；
11、碗中加少许生粉和2勺有机豆瓣酱；
12、加水调匀，作为料汁待用；
13、最后一波儿茄盒煎好后，将其他茄盒重新放回去；
14、倒入料汁，小火炖10分钟左右，收汁出锅。
心得分享：
1、有机豆瓣酱的用量可以根据个人口味调节；
2、蘸水淀粉的话，茄盒刚入锅煎会有油花飞溅，如果害怕，可以不用水淀粉，直接在茄盒表面拍一层生粉，再下锅煎；
3、最后炖的时间越长越入味，但炖太久形状会不好看，自行取舍哈。