锅包肉，原名叫“锅爆肉”，创始于清光绪年间，此菜为酸甜口味，色泽金黄，鲜香美味，深得大众欢迎，把猪里脊肉片上浆后，裹浆炸至金黄，控油捞出，再重新下锅炒勾芡制成，有点类似于回锅肉的步骤，总共需要两个制作步骤，先油炸，再烹炒。
锅包肉多出现在北方餐桌上，尤其在东北地区，更是将此菜发扬光大，2022年，哈尔滨将锅包肉列入《地标美食名录》，不仅如此，锅包肉在全国都闻名，它的主要食材是里脊肉，肉质较嫩，易消化，还有丰富脂肪、维生素、优质蛋白质等，滋阴润燥。
锅包肉的制作要领，一炸熟，二炸色，三勾芡，外焦里嫩，微酸微甜，由于油炸的菜肴，大部分人都不敢多吃，唯独这道“锅包肉”，从来没有人拒绝过，孩子们更是大口朵颐，毫无压力，一大盘根本不够吃。
想要学习锅包肉的朋友们，您今天算是来着了，接下来把锅包肉的制作步骤和要领，分享给大家，酸甜鲜香，外酥里嫩，一次吃不够，口感超级棒，肉质肉嫩，丝毫不觉的油腻，学会了可以吃一辈子。
锅包肉的家常做法?
1. 瘦肉切成大片，用料酒和胡椒粉抓匀腌10分钟。
2. 准备好红薯粉。
3. 磕入一个鸡蛋。
4. 加少许水，调成面糊，成可以流动状。
5. 肉片加入面糊中，搅拌均匀，使每片肉片上都裹上面糊，挂上浆。
6. 起锅烧油，油五成热时，一片一片肉片下入油锅中，小火慢炸3分钟(这一步我分了几次慢慢炸，以免炸糊)。
7. 捞出沥干油。
8. 转小火，所有炸好的肉片都倒入锅中复炸一次(2分钟左右)，捞出沥干待用。
9. 番茄酱+糖+醋+盐调成一碗汁。
10. 姜、红辣椒、青椒、大蒜梗、葱都切成丝。
11. 起锅烧油，油五成热时，下青红辣椒丝、姜丝、大蒜丝翻炒断生。
12. 用碗盛出待用。
13. 锅中留油，下入炸好的肉片。
14. 倒入调好的汁翻炒均匀，加入之前炒好的青红辣椒丝、姜丝、大蒜丝。
15. 翻拌均匀。
16. 加入葱段，翻拌均匀。
17. 起锅装盘。
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1.主料：猪里脊肉约半斤，淀粉约半斤。2.配料：葱丝、姜丝、香菜、胡罗卜丝、蒜泥各适量。3.调料：糖80克、米醋5汤匙、盐、味精、香油、料酒各适量。二 正宗锅包肉的做法：1将猪里脊肉切0.5厘米左右的厚片挂水淀粉糊(水分浆不宜过稀，以粘住为好)。2把糖、米醋、盐、味精、香油、料酒调好成汤...
锅包肉 做法
2、炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。3、锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。做法二 改进式锅包肉 改进后的“锅包肉”前半部分的制法和...
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锅包肉是一道东北风味菜，满族美食。 就是将猪里脊肉切片腌入味，裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起，再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄，口味酸甜。从小到大，我家女儿对酸甜味的菜肴那是情有独钟！锅包肉的做法 步骤step 1 里脊肉切成5厘米宽、0.2厘米厚的肉片 步骤step 2 放入碗里加点料酒、盐和白...
正宗传统的锅包肉要怎么做才能外酥里嫩,酸甜适口不回软?
正宗传统的锅包肉的做法：1、生姜1小块切成细丝，大葱1小段切成细丝，蒜子2瓣切成小片，香菜梗2颗切成段。今天准备了300克猪里脊肉，接着把里脊肉切成0.3厘米左右厚度的大片，切好后加2克食用盐和少许的黄酒抓拌一下，让盐和黄酒渗透到肉片中去，抓好后腌制20分钟。2、在切辅料之前我们要先把生粉...
做锅包肉的做法怎么做
1.将里脊肉洗净，去筋斜着切成两半（就是将长方型的肉斜着切成两块三角型的肉)。2.将肉切成刀背薄厚的片。3.将料酒和1g盐加入肉片中抓匀。4.选中东北纯土豆淀粉。5.将淀粉倒入碗中，加入适量清水将淀粉泡半小时以上。6.半个多小时后，清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉。这时的淀粉会有些干不好...
锅包肉怎么做 锅包肉的做法较正宗的家常做法
1.将猪里脊肉洗净，切成长约5厘米，宽约2厘米，厚约0.5厘米的条状。2.将里脊肉用刀背拍打，使其变软，然后在肉条上均匀地涂上盐、白胡椒粉、生抽和料酒，腌制15分钟。3.将葱姜蒜切末，放入碗中，加入鸡蛋、淀粉，搅拌均匀成为蛋液。4.将面包糠倒入另一个碗中。5.将腌制好的里脊肉条依次沾上...
锅包肉的家常做法步骤锅包肉的做法
1、食材：猪里脊肉150克、鸡蛋清半个、食盐半小勺、酱油2勺半、鸡精半勺、葱1段、姜1块、料酒1小勺、老抽半勺、米醋1大勺、淀粉3大勺、水淀粉1大勺、面粉1大勺、水适量、白糖2大勺、植物油适量。2、腌料：鸡蛋清1/2个、料酒1小勺、食盐1/2小勺。3、粉浆：干淀粉3大勺、面粉1大勺、清水...
锅包肉要怎么做 锅包肉的家常做法
1、食材：里脊肉250g，胡萝卜1根，土豆淀粉100g，食用油800ml，香菜适量，姜适量，葱适量，料酒10ml，白醋10ml，白糖10g。2、碗中加入淀粉和水搅拌均匀，浸泡备用。3、里脊肉切成三毫米左右的肉片。加入料酒、白胡椒粉、盐腌制20分钟。4、碗中加入同等量的白醋和白糖搅拌均匀。5、淀粉静止后倒掉表面的...
锅包肉的做法大全家常家常锅包肉的怎么做
1、里脊肉洗净切成厚约0.2厘米的片，把肉片放入容器中，加入腌料用手抓匀，腌15分钟，糖醋汁原料全部放入小碗中搅匀备用;粉浆原料放入碗中搅匀，粉浆中水不宜过多，一点点的加，混合好的粉浆粘稠度如浓稠酸奶的感觉就可以了。2、锅中倒入约500克植物油烧热，油温约6-7成热时，把腌好的肉片挂...
怎么做锅包肉家常做法
1、里脊肉切成2毫米左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制;2、糖和醋的比例为3比2，混合均匀，滴两滴老抽调匀;3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切开;4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上淀粉;5、锅内放油，把挂好淀粉的肉片放锅内炸至金黄捞出;6...