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锅包肉的家常做法(锅包肉怎么做)

2024-07-19 来源:帮我找美食网

  锅包肉,原名叫“锅爆肉”,创始于清光绪年间,此菜为酸甜口味,色泽金黄,鲜香美味,深得大众欢迎,把猪里脊肉片上浆后,裹浆炸至金黄,控油捞出,再重新下锅炒勾芡制成,有点类似于回锅肉的步骤,总共需要两个制作步骤,先油炸,再烹炒。

  锅包肉多出现在北方餐桌上,尤其在东北地区,更是将此菜发扬光大,2022年,哈尔滨将锅包肉列入《地标美食名录》,不仅如此,锅包肉在全国都闻名,它的主要食材是里脊肉,肉质较嫩,易消化,还有丰富脂肪、维生素、优质蛋白质等,滋阴润燥。

  锅包肉的制作要领,一炸熟,二炸色,三勾芡,外焦里嫩,微酸微甜,由于油炸的菜肴,大部分人都不敢多吃,唯独这道“锅包肉”,从来没有人拒绝过,孩子们更是大口朵颐,毫无压力,一大盘根本不够吃。

  想要学习锅包肉的朋友们,您今天算是来着了,接下来把锅包肉的制作步骤和要领,分享给大家,酸甜鲜香,外酥里嫩,一次吃不够,口感超级棒,肉质肉嫩,丝毫不觉的油腻,学会了可以吃一辈子。

  锅包肉的家常做法?

  1. 瘦肉切成大片,用料酒和胡椒粉抓匀腌10分钟。

  2. 准备好红薯粉。

  3. 磕入一个鸡蛋。

  4. 加少许水,调成面糊,成可以流动状。

  5. 肉片加入面糊中,搅拌均匀,使每片肉片上都裹上面糊,挂上浆。

  6. 起锅烧油,油五成热时,一片一片肉片下入油锅中,小火慢炸3分钟(这一步我分了几次慢慢炸,以免炸糊)。

  7. 捞出沥干油。

  8. 转小火,所有炸好的肉片都倒入锅中复炸一次(2分钟左右),捞出沥干待用。

  9. 番茄酱+糖+醋+盐调成一碗汁。

  10. 姜、红辣椒、青椒、大蒜梗、葱都切成丝。

  11. 起锅烧油,油五成热时,下青红辣椒丝、姜丝、大蒜丝翻炒断生。

  12. 用碗盛出待用。

  13. 锅中留油,下入炸好的肉片。

  14. 倒入调好的汁翻炒均匀,加入之前炒好的青红辣椒丝、姜丝、大蒜丝。

  15. 翻拌均匀。

  16. 加入葱段,翻拌均匀。

  17. 起锅装盘。

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锅包肉怎么做?

1.主料:猪里脊肉约半斤,淀粉约半斤。2.配料:葱丝、姜丝、香菜、胡罗卜丝、蒜泥各适量。3.调料:糖80克、米醋5汤匙、盐、味精、香油、料酒各适量。二 正宗锅包肉的做法:1将猪里脊肉切0.5厘米左右的厚片挂水淀粉糊(水分浆不宜过稀,以粘住为好)。2把糖、米醋、盐、味精、香油、料酒调好成汤...

锅包肉的家常做法,该怎么做

锅包肉的做法 1.新鲜的里脊肉 除去筋 按照自己的喜好切片 但是要厚些 2.淀粉用清水泡一个小时充分吸收 3.倒掉淀粉里的清水 放到肉片里 4.淀粉和肉片用手抓匀 这个过程比较慢些 5.油开 小火炸肉片 6.炸好捞出 再次复炸一次 7.切好配料备用 8.锅内放适量的水白醋糖姜丝 葱 9.肉片下锅翻炒...

锅包肉 做法

2、炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀,再一片片展开,逐一下入锅中,炸至外酥内嫩时捞出沥油。3、锅留底油,投入姜丝、葱丝炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均匀后起锅装盘,撒上香菜即成。做法二 改进式锅包肉 改进后的“锅包肉”前半部分的制法和...

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锅包肉的做法

锅包肉是一道东北风味菜,满族美食。 就是将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。成菜色泽金黄,口味酸甜。从小到大,我家女儿对酸甜味的菜肴那是情有独钟!锅包肉的做法 步骤step 1 里脊肉切成5厘米宽、0.2厘米厚的肉片 步骤step 2 放入碗里加点料酒、盐和白...

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锅包肉的做法步骤 1. 将肉切成3毫米厚,肉片大小要适中。注意:肉片不能太厚和太薄,太厚炸制不易熟透,口感不好。太薄炸制易糊,口感发柴。2. 在切好的肉中放入少许盐,腌制30分钟。3.制作水淀粉挂浆:放入一定量的土豆淀粉,加入足够的水,搅拌均匀。静置5分钟,将上面的水倒掉,再加入3大勺熟...

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做法一:传统做法 食材 猪里脊肉300克,土豆淀粉150克,白糖100克,醋100克,酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。做法 首先把猪里脊肉切成3毫米厚的大片,用适量盐抓匀、入底味,淀粉加水泡透,待淀粉沉淀,把水倒出。把淀粉放到装肉的碗里,抓匀,葱姜切丝,蒜切片,香菜梗切段。锅上火,...

怎么做锅包肉家常做法

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