今天和大家分享一道简单又好吃的“锅包肉”家常做法，肉片酸甜酥脆，丝毫不回软，新手也能做成功，有喜欢的赶紧学一下。
食材：猪里脊肉
辅料：大葱、生姜、鸡蛋、淀粉、土豆淀粉
调料：食盐、料酒、番茄酱、白糖、白醋
【锅包肉】—— 酸甜酥脆
1.下面开始准备食材
准备猪里脊肉一块，把上面白色的筋膜去掉，再把里脊肉切成3毫米左右的薄片，不要切得太薄，不然上浆的时候容易破碎，切好以后，用清水多抓洗两遍，把上面的血水洗干净，把肉片捞出来挤干水分备用。
2.下面把肉片腌制一下
盆中加入一勺食盐，少量料酒去腥，把料汁全部打入肉片里面，肉片变得非常黏手的时候，打入半个鸡蛋清，让鸡蛋清均匀裹在肉片上面，再抓入一小把淀粉继续拌匀，蛋清和淀粉都能锁住肉片中的水分，使肉片吃起来更加的滑嫩。
准备大葱一段，去除硬芯以后切成细丝。
准备生姜一块，同样切成细丝。
3.下面开始调脆皮糊
碗中放入土豆淀粉50克，再放入剩余半个鸡蛋，搅拌均匀，再分次加入适量的清水，调成能够拉丝的流动面糊，再淋入一些植物油拌匀，植物油能使炸出来的锅包肉更加酥脆。
最好选用土豆淀粉，这样炸出来更加焦酥。
4.下面开始调料汁
碗中放入番茄酱20克，白糖20克，白醋15克，食盐2克，搅拌至白糖全部融化，再加入少许清水拌匀备用。
糖和醋的比例不受限制，可以根据自己的口味来调。
5.下面开始炸肉片
把肉片倒入脆皮糊中抓拌均匀备用。
锅内烧油，油温升至6成热时，把上好浆的肉片依次放入锅中，这样能防止肉片粘在一起，肉片遇热后会逐渐漂浮在油面上，保持小火大约炸2分钟，肉片非常酥脆，呈金黄色时捞出来控油。
6.下面开始烹饪
锅内留少许底油，放入葱姜丝翻炒几下，炒出香味以后，把调好的碗料倒入锅中，再勾入一点水淀粉，把料汁调成粘稠状，倒入炸好的肉片快速翻炒几下，让料汁均匀裹在肉片上面，即可装盘上桌。
好了，一道酸甜脆口的锅包肉就做好了。
想要做锅包肉，正宗东北锅包肉的番茄酱怎么调?
锅包肉是一道东北菜，但是在其他口味的基础上加入了酸甜口味，而这酸甜口味的关键就是番茄汁。正宗东北锅包肉的番茄酱的做法也很简单，准备好番茄，将番茄切成块儿，放入锅中炒制，番茄汁出来，再放入番茄酱，番茄沙司，以及胡萝卜等其他作料，炒至酸甜。
锅包肉是我的最爱，锅包肉外酥里嫩，酸甜可口，尤其是锅包肉的酱汁真的是重点，酱汁调好了，锅包肉也就好吃，这番茄汁的主要原料是番茄，番茄酱，胡萝卜，柠檬等等。首先将番茄切成块状，放入油锅中炸出番茄汁，再加入番茄酱，胡萝卜，最后加入柠檬，混合焖制而成。
锅包肉的汁怎么调番茄酱的做法也是非常的简单的，你只需要把番茄酱放在锅里面，再加入白醋，白糖和盐巴烧开，烧开后加入淀粉水进行勾芡，勾芡到比较浓稠的状态就是已经把汁做好了。可以直接浇在锅包肉上，还可以把锅包肉放到里面翻炒均匀都行。
番茄酱做的锅包肉的汁水做法不是特别繁琐，起锅放入番茄酱，把番茄酱炒到浓稠的时候加入白糖醋盐翻炒均匀，再翻炒的过程中尽量用中火去翻炒，以免会焦掉。翻炒到烧开的时候加入淀粉水进行勾芡，把番茄酱调好的汁水弄到比较浓稠的状态即可。
番茄酱锅包肉是一道美味可口的传统中式菜肴，它以酱香浓郁、口感嫩滑而受到人们的喜爱。下面就让我们一起来学习一下番茄酱锅包肉的制作方法吧。
首先，准备好食材。我们需要准备猪里脊肉500克，番茄酱50克，洋葱半个，红椒一个，黄瓜适量，姜末适量，蒜末适量和盐、白胡椒粉、生抽、料酒各适量。
将猪里脊肉切成适当大小的薄片，然后用刀背拍打，使其更加嫩滑。接下来，将炒锅加热后放入适量的油，烧至7成热时，将肉片放入炒锅中迅速翻炒至变色后立即捞出备用。
接着，将锅中余油倒掉保留少量底油，放入姜末和蒜末炒香，随后加入洋葱丝和红椒丝翻炒均匀。
然后，将之前翻炒好的肉片倒入锅中，再加入番茄酱翻炒均匀。接着，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽和料酒，继续翻炒均匀，使番茄酱与肉片充分融合。
最后，将番茄酱锅包肉装盘，可以用黄瓜丝点缀一下，增加菜品的色彩和口感。这样，一道美味可口的番茄酱锅包肉就完成了。
番茄酱锅包肉的制作虽然简单，但却有着浓郁的酱香味道，肉片鲜嫩多汁，搭配上洋葱丝和红椒丝的爽脆口感，带给人们极大的满足和享受。
无论是家庭聚餐还是朋友聚会，番茄酱锅包肉都是一道不可错过的佳肴。相信通过简单的学习，大家都能够掌握番茄酱锅包肉的制作技巧，为自己和家人朋友带来一份美味的惊喜
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