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辣油碗秃怎么做
29.22.用筷子将稀糊糊朝一个方向搅打数次，使面糊上劲，放在一边静置饧制30分钟。30.【碗托的蒸制过程】：1.锅内放入适量的清水。31.2.支好蒸架，将浅口碗放在蒸架上，大火蒸至碗热。32.3.取出碗，用干燥的擦碗布擦干碗里的水蒸汽。33.4.用小勺舀三勺饧好的面浆，放在碗内。34.5.碗...
山西平遥碗托,你吃过吗?口感如何?在家能否制作?
在平遥等地，碗托也是热吃的。 就是用火锅和猪油爆香葱蒜，然后把切好的碗架煎一下，再加入料酒、醋、酱油等调味。 油炸后香气宜人，也是一次绝佳的美食体验。 其实陕北也有这样的美食，比如榆林市，我觉得应该也很好吃。 平遥碗光头：主要是白面，当地人习惯切成条，加腌料凉着吃，或者加火腿肠和...
碗托是哪儿的特产
碗托是山西柳林的特产。柳林碗托，是吕梁地区的一个特色小吃，以辛辣和富有个性而闻名。流传于离石、临县、中阳、柳林等地，但柳林最正宗。面糊光亮顺滑后，一点一点加入冷水揉搓面糊，使其稀释剂成为稠厚的面团，然后一点一点放水，不断向同一个方向搅拌稀释剂，直到面糊能钩住勺碗边缘。趁热把碗从锅...
碗托和碗团,本质上有什么区别?
碗团也被称为"碗脱"或"碗秃"。"碗脱"之名的来源是因为它用小碗蒸，熟后晾凉，可从碗中脱下。吕梁碗团尤以柳林的最为著名。在一个阔口浅底的碗里，一层银圆薄厚略发乌色的结晶面，用小刀把浅浅的一层面食割条，伴以辣椒油、陈醋等佐料，入口咬嚼，柔韧、滑腻、筋道、香辣，霎时酸甜咸辣味溢满...
我有两个同事老家是吕梁的,她们说吕梁是个好地方。你知道哪些吕梁的美食...
1、临县大烩菜 临县临近陕北，紧靠内蒙，当地非常出名的大烩菜其实是源自内蒙古，其做法也和陕西榆林的大烩菜有些相似。这道源自外地的烩菜来到临县后又被加入了当地的一些风味，慢慢就形成了临县味道的大烩菜，非常受当地人们的喜欢，一直传承到现在，在临县几乎家家户户都会做这道菜，分荤、素两种...
说山西 关于山西的
碗托:又名灌肠,是山西的又一风味小吃。分白面碗托和荞面碗托,以特殊的加工方法蒸制而成。食时或以刀切,或以挠爪,切成条状,浇上蒜醋调味,或冷食,或油炒热吃,利滑爽口、味美异常。 荞面河捞:荞面用温水加生石灰水和好,上河捞床压入开水锅中,捞入兑好的盐醋汤水中,浇上羊肉臊子,加点陈醋,香味奇特,远近...
碗托里可以放白矾吗
碗托的制作原料一般就是荞面、水和白矾。首先，按5∶1的比例用水将面搅拌均匀成糊状，用少许热水将白矾溶化放入面糊内。将搅拌均匀的面糊倒入锅内放在火上煮沸。为了防止粘到锅上，需要不断地搅拌。大概需要二十分钟左右，待其彻底熟透，立刻倒入碗内，让其冷却。最后，等腕托糊糊彻底冷却成托后，用刀...
山西面食
碗托依然是荞麦面和上水蒸制。它比灌肠要薄一些,用的容器也是浅口碗,以便贴于碗壁。碗托主流吃法是加辣椒油、陈醋、蒜等,口感酸辣爽口。如果再配上一块六味斋的酱肉饼,也是顶实在的一顿了。9.莜面栲栳栳 莜面栲栳栳是属于晋中及晋北地区较常吃的一种面食。所以,属于晋南地区的我一般不常吃,但是也不能忘了给...
晋山晋水 : 九曲黄河第一镇——碛口...
臊子碗托 将碗置锅内蒸热,再擦去碗内蒸气凝结成的水珠,将荞面糊舀入碗内,上锅,以大火猛蒸,二十分钟左右便趁热取碗出锅,把未凝的糊糊均摊到碗内边沿,置阴凉处自然冷却,即成碗托。 出锅后辅之以辣油、芝麻酱、老陈醋为佐料,另加一勺臊子(方言,由海带、粉条、黑豆等调制而成的小菜),吃起来黏而不绵、厚...
晋中地区都有哪些小吃?
晋中有平遥碗托，寿阳豆腐干，猪头肉，油柿子，哈哈 大家在网上查到的什么豆腐脑，莜麦烤栳栳，太谷饼，石头饼，碗秃之类的都是……但是要说最近几年比较普遍的，受人追捧的，或者是适合绝大部分人尝试的，绝对是麻辣拌!一般晋中市街头许多小吃摊都有卖，流动的、定点的，六七元一大份——是给你一...