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旋粉

2024-03-06 来源:帮我找美食网

到了夏季,每个小区门口都会出现很多卖旋粉的,它是由绿豆磨粉加工沉淀而成。绿豆也是山西特色杂粮,到了夏季,家家户户熬点绿豆汤再放点冰糖,真是美味又能降暑。

北京夏令传统的风味小吃。旋粉粉皮青白色,半透明状,质地柔软润滑,清凉爽口。

制作方法

原料 [花椒][黄花][香菜][木耳][口蘑][姜末][酱油][精盐][味精][明矾][芝麻油][干淀粉]

将干淀粉与明矾一起用凉水澥成稀糊状,将芝麻油用旺火烧热,下入姜末煸成黄色,再下入酱油口蘑汤、黄花、木耳、精盐和口蘑片,并倒入凉水烧沸将淀粉芡汁倒入锅内搅匀;待芡熟后,加入味精和香菜末,并将花椒油淋洒在香菜末上,即成素卤,晾凉待用;锅内倒入凉水,烧至将沸时,把洗净的旋子平放在锅内使其漂浮在水面上,用勺将淀粉糊搅匀,舀出少量糊倒在旋子中心处,立即用手将旋子由里向外一转,共转四次,旋子内即结成一张薄薄的粉皮;将旋子倾斜,灌入一些热水,将粉皮表面烫一下,将旋子捞入凉开水中稍泡一会,用手取下粉皮,对折起来切成条,再泡在加有明矾的凉开水中,食用时,将粉皮放入碗中,浇上凉索卤即成。

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一种吃的东西

旋粉是一种冷、热兼可吃的食物,性质也和扒糕、凉粉同,不过佐料不用酱油、醋,而用薄薄的卤汁。旋读如去声,北京把铜面盆叫铜旋子。旋粉大如铜盆,故称旋粉。把这大张粉皮卷好用小刀切成条,放在碗里浇上素卤,就可以吃了。素卤是用油、盐、酱加上一些提味的配料,如碎蘑菇、黄花(金针菜...

张家口旋粉的做法和配方

1、用料:葱花,香菜,黄瓜,豆腐皮适量、醋两勺、明矾(可不加,如果不加,旋粉可能不劲道)少许、淀粉100g、花生碎,芝麻碎少许、油泼辣子按自己口味、蒜蓉水 少许、花椒水少许、盐适量、味精少许。2、取100克土豆淀粉和少许明矾。3、 淀粉和水的比例为1:2. 将淀粉、明矾和水混合均匀。4、铁锅...

旋转的那个叫什么粉

你说的应该是汾阳旋粉。汾阳旋粉是流传于汾阳市境内的一种传统凉拌菜类特色食品,其外表呈浅黄色,晶莹透亮,其质柔软润滑,食之清凉爽口。长期以来,它一直是汾阳人引以为豪的一种美食,同时也是汾阳人逢年过节或待客餐桌上不可或缺的美味佳肴。在1998年版的《汾阳县志》记载中,清至民国年间农副产品...

汾阳市美食

汾阳市美食有虾酱豆腐、肉饼子、盅盅肉、掐疙瘩、旋粉、栲栳栳、汾阳石头饼等。1、虾酱豆腐:制作精良的虾酱豆腐,须每一片豆腐都被虾酱包裹,表面类似蟹眼泡,在当地也称睁眼豆腐。2、肉饼子:发面配以酥面做皮,包上羊肉胡萝卜烤制而成,金黄焦酥、馅嫩香醇,是逢年过节、迎宾送友的馈赠佳品。汾阳...

粉坨的制作过程

凉粉坨一般分绿豆粉、豌豆粉、旋粉三种。绿豆粉以绿豆面制作,晶莹剔透;豌豆粉用豌豆面制作,香味浓馨;旋粉用土豆淀粉制作,是用“金属旋子”在开水锅中烫熟再刀切而成的。汤水中首推“暖泉辣椒油”为著名,是小吃中的一张“王牌”。凉粉的汤水放好后,用匙勺撩上几许辣香适口的辣椒油,那凉粉...

三分离旋粉机主轴起动不了

你好请问是问三分离旋粉机主轴起动不了怎么办吗?三分离旋粉机主轴起动不了的解决方法是:1、是由于三分离旋粉机的制动电路异常或强电元器件损坏:检查桥堆,熔断器,交流接触器是否损坏;检查强电回路是否断路。2、是由于三分离旋粉机的制动时间不够长:调整系统或变频器的制动时间参数。

蔚县美食

蔚县美食有花椒饼、豆腐、粉坨、漏蝌蚪、旋粉等。1、花椒饼:由面粉、盐、花椒粉、麻油混合做馅,发面做饼,经传统工艺精制而成。具有酥、软、麻、辣、咸、香的特点。2、豆腐:精湛的制作工艺,可追溯千年。豆腐传统手工做法,选豆、浸泡、磨浆、挤浆、烧煮、点卤、压单,每道工序都需精工细作。

北京特色小吃在哪里能吃到

炒肝(北京天兴居)、卤煮火烧、豆汁、麻豆腐、年糕、奶油炸糕、面茶、酥盒子、旋粉、爱窝窝 一 西城: 华天护国寺小吃店:护国寺街人民剧场对面,并在护国寺街西口的大街路西新开了一家分店(原北来顺),离梅兰芳故居很近,向东沿定阜街可到辅仁大学旧址和恭王府花园。 华天地安门小吃店:坐落在地安门十字路口东北角。

马上要过年了,你想家乡的美食吗?你家乡的美食都有什么?

凉粉是最馋人的,人们一年四季都爱吃,无论是当地人还是外地人都非常喜欢吃。我们县的凉粉种类有:旋粉,豆面粉,荞面粉,苦荞面粉,土豆粉等,酸辣爽口,软糯爽滑,非常美味。过年吃肉太油腻了,来上一碗凉粉,既解腻又凉爽。第五:豆制品 我们县的豆制品种类是最多的,有:豆腐干,豆腐,炸豆腐...

山西汾阳人早餐吃什么?

除了早点外,汾阳还有不少特色小吃,如:酿肚子、炸茄团、红米饺子、泡泡油糕、羊糊腊、羊肉酿长山药、拿糕旋粉等。汾阳位于山西省腹地,吕梁山东麓,中国名酒第一村――杏花村就座落于此,是闻名遐迩的汾酒,竹叶青的产地。大唐中兴名将郭子仪的封地。汾阳饮食向来讲究,粗粮细做,细粮精做,汾阳早餐分...

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